Según la Encuesta Estructural de la Industria del Salmón, aplicada por el Instituto Nacional de Estadísticas en la macrozona sur de Chile, la industria salmonera registró ingresos que superan los 5 mil millones de dólares y generó más de 21 mil empleos en 2016.
La encuesta reveló que un 85,2% de dichos ingresos se generó mediante exportaciones y ventas nacionales.
A nivel de fases productivas (plantas de proceso y cultivos en agua dulce y mar), el ingreso declarado más alto en la industria (4 mil millones de dólares) fue aportado por las plantas de procesos. En tanto, Los Lagos fue la región que concentró los porcentajes más altos de ingresos, tanto en agua de mar (78,3%), como en plantas de procesos (78,1%) y en agua dulce (62,2%).
El INE presentó los resultados de la encuesta en la 10a versión de la Feria acuícola AquaSur, en Puerto Montt.
El estudio fue aplicado, entre septiembre de 2017 y febrero de 2018, a 107 empresas propietarias y arrendadoras de concesiones acuícolas, productoras y maquiladoras de La Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes.
Según la medición, en estas regiones se registraron 654.448 toneladas cosechadas de salmón, de las cuales 303.253 se generaron en la Región de Aysén. En tanto, la producción ascendió a 501.083 toneladas, de las que 390.374 correspondieron a Los Lagos.
Costos
Los mayores costos de la industria del salmón correspondieron a compras y gastos operacionales, por más de 2 mil millones de dólares.
Según fase productiva, la mayor parte de los costos operacionales de la industria se generaron en agua de mar (1.300 millones de dólares). Al igual que en agua dulce, el costo más alto se explicó por la compra de materiales de producción. El principal costo en la fase de procesamiento, en tanto, correspondió a los servicios de maquila.
Los Lagos fue la región con mayor participación en los costos en plantas de procesos (81,2%) y agua dulce (70,6%), mientras que en agua de mar fue superado por Aysén, que representó un 47,1%.
Empleo y salarios
La industria del salmón generó un total de 21.462 puestos de trabajo promedio en 2016 (contratados directamente por las empresas), de los cuales 14.485 fueron hombres y 6.977 mujeres.
De éstos, 18.138 puestos fueron ocupados en centros de cultivos y plantas de proceso. De este total, 13.631 correspondieron a operarios, con una remuneración promedio mensual de $581.592, a diferencia de los jefes y encargados (1.617 puestos), quienes recibieron un ingreso promedio de $1.986.911. Los gerentes, en tanto, llegaron a 251 cargos, con un sueldo promedio de $5.485.204.
La mayoría estos puestos se crearon en la región de Los Lagos, que agrupó al 56,3% de quienes trabajaron en fase de agua dulce, al 43,2% de la fase de agua de mar y al 75,8% de las plantas de procesos.
