Turismo & Viajes
Viernes 21 febrero de 2020 | Publicado a las 17:33
Tradiciones Morelia: la cocinería que conquista a los turistas en Chiloé con sus sabores típicos
Por Francisca Rivas
La información es de Comunicado de Prensa
visitas

Para quienes transitan por la ruta W-850 que une Huillinco con Cucao, en la comuna de Chonchi, Tradiciones Morelia es un cl√°sico, un imperdible.

Se trata de una cociner√≠a ubicada en la localidad de Quilque que est√° abierta todos los d√≠as del a√Īo y que con el tiempo se ha convertido en uno de los locales de gastronom√≠a tradicional m√°s visitados y recomendados por los turistas nacionales y extranjeros que visitan Chilo√©.

Al frente del establecimiento, en cuyo comedor resaltan madera y textiles, está Morelia Cuyul Naín, quien ofrece sabrosos platos con productos locales de mar y tierra, partiendo por las empanadas fritas que le dieron fama: de almejas, machas, navajuelas, carne mechada, salmón ahumado y corvina con queso.

Tambi√©n hay papas rellenas con machas y queso, pescado con papas de color y salsa de aj√≠ chilote, estofado de borrego ahumado, sopa de r√≥balo y cazuelas de cholgas ahumadas con papas nativas y luche, de h√≠gado de cordero con yerba buena, de gallina de campo, de chancho ahumado y de cordero con luche o cochayuyo, adem√°s de men√ļs diarios, todo acompa√Īado con pan amasado y pebre reci√©n preparados.

Mención especial merecen los postres: murta, pera, membrillo y dinacho, mazamorra de manzana con papa rallada, leche asada con murta y kuchenes de frutilla y frambuesa. Entre los jugos destaca el de nalca silvestre.

El local, donde la m√ļsica chilota juega un papel relevante, cuenta adem√°s con una zona de picnic y con un espacio donde Morelia y su familia venden cester√≠a, tejidos, mermeladas y conservas que elaboran ellos mismos.

Tradiciones Morelia, Quilque | Indap
Tradiciones Morelia, Quilque | Indap

Como en todo emprendimiento, detrás hay una historia de esfuerzo. Morelia comenzó vendiendo empanadas hace una década en Cucao, en las afueras del Parque Nacional Chiloé, junto a otros comerciantes ambulantes. Las hacía en su casa y cada verano partía a ofrecerlas a los turistas.

En 2010, fruto de sus ahorros, adquirió con subsidio habitacional su casa propia en la zona y se propuso implementarla como un local para vender todo lo que produjeran sus hábiles manos.

Junto a su marido Julián remodelaron y ampliaron la vivienda, habilitándola como una cafetería-restaurante.

‚ÄúEmpec√© a atender a turistas en la cocina de mi casa y despu√©s armamos un local chico con cuatro mesas donde se juntaban hasta 30 personas‚ÄĚ, recuerda. Su crecimiento fue ‚Äúde a poco, como todas las cosas que llevan esfuerzo en la vida‚ÄĚ, dice.

Tradiciones Morelia cuenta con el sello Sipam Chiloé (Sistemas Ingeniosos del Patrimonio Agrícola Mundial), que certifica que la producción agrícola de su huerta, que da vida a su oferta culinaria, se realiza de manera tradicional, agroecológica. Se trata de las lechugas, zanahorias, arvejas, distintas variedades de espinaca, tomates, pepinos, habas, cebollas chalotas, porotos, papas nativas, nabos y ajo chilote, además de hierbas como melisa, manzanilla, toronjil y menta, y frambuesas, ruibarbo, frutillas, grosellas y mora alemana, que utiliza para sus postres y elaborados.

Cada verano es igual: la cocinería se abarrota de visitantes que recorren la Patagonia chilota, entre familias, mochileros y delegaciones de cruceros o de la tercera edad, y Morelia debe multiplicarse para atender la cocina y las mesas junto a su marido, su madre, sus hijas y sobrinas.

‚ÄúLa gente nos recomienda y as√≠ llegan nuevos visitantes o regresan los que pasaron antes‚ÄĚ, comenta.

Reconocida como mujer ind√≠gena destacada por la Municipalidad de Chonchi en 2019, la cocinera y emprendedora dice que ya no aspira a crecer m√°s: ‚ÄúQuiero mantener la identidad que tenemos y no perder la cercan√≠a con los visitantes. Si crecemos demasiado, ya no ser√≠amos igual que ahora‚ÄĚ.

Teléfono: +56 9 9794 6594
Correo: tradicionesmorelia@gmail.com
Facebook: Tradiciones Cocinería Morelia
Instagram: @tradicionesmorelia

Tradiciones Morelia, Quilque | Indap
Tradiciones Morelia, Quilque | Indap
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