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La jugada maestra de Ennio Carota para obtener la patente de alcoholes en su restaurant
Publicado por: Camilo Suazo
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Ennio Carota, el reconocido chef que forma parte del programa culinario de Canal 13 Master Chef, finalmente reabrió su restaurant Pastamore ubicado en Santiago.

Eso sí, desde ahora el establecimiento incluye una importante novedad en su oferta, ya que el cocinero italiano consiguió lo que estuvo buscando por mucho tiempo: obtener la patente de alcoholes.

“La comida sin vino no tiene gracia, sobre todo la pasta”, coment√≥ el empresario radicado en Chile al peri√≥dico nacional LUN, quien durante los tres a√Īos que su restaurant estuvo ubicado en Las Tranqueras 1352, Vitacura, no pudo ofrecer vino -u otros licores- en la carta.

¬ŅY c√≥mo lo hizo para agregar esta importante modificaci√≥n? Reabri√≥ el local en la vereda del frente, en el 1471 de la misma calle.

“Por eso nos cambiamos, era absolutamente complicado no poder hacer nada para darle el total gusto a nuestros clientes. Hab√≠amos intentado cambiarnos muchas veces”, admiti√≥ el chef turin√©s de 60 a√Īos.

Pero este cambio responde a una necesidad m√°s importante de lo que muchos piensan. Con unas instalaciones bastante m√°s grandes que las anteriores, el nuevo Pastamore permitir√° a Carota satisfacer a un tipo de cliente cada vez m√°s exigente.

“Antes era un lugar feliz, la gente ven√≠a, sab√≠a con lo que se encontrar√≠a, no esperaba nada m√°s ni nada menos de lo que ofrec√≠amos. Despu√©s del programa (Master Chef), todas las personas que llegaron al restaurant ven√≠an con una expectativa muy alta. Dec√≠an: habla tanto como juez del programa, pero su restaurant no tiene alcohol. Ahora les daremos todo”, sentenci√≥.

Muchos se podr√≠an preguntar, ¬Ņpor qu√© en su nueva ubicaci√≥n -distante a s√≥lo unos metros del local original- si puede vender alcohol?

Gilda Morales, auditora de patentes comerciales, coment√≥ al citado medio: “En el caso de Ennio, la zonificaci√≥n que permite el tratamiento de patentes de alcoholes es en la vereda oriente, donde reabri√≥ su restaurant (Las Tranqueras 1471). La vereda poniente (Las Tranqueras 1352) es considerado residencial, entonces no se le pod√≠a otorgar la licencia en ese lado”.

Carota, quien debió pagar 55 mil 88 pesos por la patente de alcoholes, ofrecerá 70 etiquetas de vinos en su carta, la que preparó por tres meses.

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