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Jueves 11 junio de 2020 | Publicado a las 13:08
¬ŅLo est√°s haciendo bien? las 4 formas m√°s seguras de descongelar la carne para evitar enfermedades
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Guardar la carne en el congelador es la forma m√°s segura de conservarla, preservando su sabor y nutrientes. Pero ¬Ņqu√© ocurre cuando quieres cocinarla?

En este caso, debes considerar que descongelar la carne incorrectamente, aumentar√° el riesgo de contraer enfermedades.

“No se pueden ver las bacterias a simple vista, por lo que el uso de pr√°cticas seguras de manipulaci√≥n de alimentos reduce las probabilidades de que crezcan estos microorganismos“, explica Karen Blakeslee, asociada de extensi√≥n y coordinadora del Centro de Respuesta R√°pida de la Universidad Estatal de Kansas, al diario electr√≥nico Huffington Post.

En este contexto, es fundamental planificar con anticipaci√≥n el descongelado de tus alimentos. El procedimiento debe hacerse lentamente y la temperatura no debe superar los 40 grados Fahrenheit, el punto donde las bacterias comienzan a crecer r√°pidamente, se√Īala el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Pexels
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A continuación te mostramos las cuatro formas más seguras de descongelar carne:

1. En el refrigerador

La carne y el pollo nunca debe descongelarse a temperatura ambiente, esto debido a que el exterior se calentará más rápido que el interior, activando el crecimiento de bacterias, explica Kantha Shelke, científica en alimentos. Por este motivo, el refrigerador es el lugar más seguro para realizar este procedimiento.

Coloca la carne en un plato (para atrapar cualquier líquido que gotee) y guárdalo en la parte inferior del refrigerador, explica.

Medio kilo de carne molida puede demorar un d√≠a en descongelarse en el refrigerador. “Los cortes m√°s grandes y las piezas con huesos pueden tomar de dos a tres d√≠as”, describe Blakeslee.

En el caso del pollo, puede almacenarse hasta cinco d√≠as en el refrigerador antes de cocinarlo. “Siempre que no hayan estado expuestas a temperaturas superiores a los 40 grados”, apunta Shelke.

2. Descongelarla en el microondas

La opci√≥n de descongelado del microondas es una forma segura y r√°pida de hacer este procedimiento. “Primero consulta el manual de instrucciones del electrodom√©stico”, advierte Shelke.

Retira la carne de cualquier envase antes de descongelarla y colócala sobre un plato que sea apto para microondas. Mientras se descongela, mueva y separe los trozos, explica.

“La descongelaci√≥n por microondas es muy r√°pida, pero no tiene el mismo resultado que otras t√©cnicas”, describe. “En ocasiones, algunas partes de la carne se pueden cocinar y secar, mientras que otras todav√≠a se est√°n descongelando“, precisa la experta.

De este modo, si eliges esta opción, debes cocinar inmediatamente el trozo de carne. Hay que considerar que esta descongelación genera calor y humedad, fomentando el crecimiento de bacterias.

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3. Sumergirla en agua fría

El agua fr√≠a (nunca tibia o caliente) es otra opci√≥n para descongelar carnes r√°pidamente. “Un paquete de medio kilo de carne molida puede tomar una hora, pero uno o dos kilos de filete podr√≠an demorarse de dos a tres horas”, detalla.

Para hacerlo, debes colocar el trozo en una bolsa a prueba de fugas y sumergirla en un recipiente con agua fría, cambiando el líquido cada media hora, explica Blakeslee.

4. Cocinarla congelada

Seg√ļn Shelke, este es el m√©todo m√°s seguro. No obstante, debes considerar que los tiempos de cocci√≥n aumentan aproximadamente en un 50%, en comparaci√≥n a la carne fresca o descongelada.

Cocinar la carne congelada, garantizará que el exterior del trozo se caliente primero y el interior alcance una temperatura adecuada. Asimismo, Shelke recomienda utilizar ollas de cocción lenta solo para carne y pollo descongelado.

No importa la opción que elijas, los expertos advierten que no es seguro congelar nuevamente la carne, ya que perderá su sabor y podría retener bacterias en su interior.

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