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Intensifican fiscalización a carnicerías en centro de Rancagua por Fiestas Patrias
Publicado por: Luis Ruz
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Debido al aumento de compras de carnes por la celebración de Fiestas Patrias, las autoridades incrementaron la fiscalización a las carnicerías en el centro de Rancagua.

Fernando Arenas, seremi de Salud en O’Higgins, en conjunto con la gobernadora de Cachapoal, Mirenchu Beitia, visitaron locales donde se comercializa carne para verificar las condiciones de higiene.

√Čsta se suma a las m√°s de 263 fiscalizaciones que ha realizado el Departamento de Acci√≥n Sanitaria durante septiembre. En √©stas, s√≥lo 4% de los locales han presentado alguna condici√≥n sanitaria deficiente.

Las fiscalizaciones consistieron principalmente en la medición de temperaturas, almacenamiento y mantención de cadenas de frío en que se conservan los productos desde las plantas faenadoras hasta su venta, rotulación de las carnes, condiciones estructurales, entre otras.

Se ha detectado en tres oportunidades el faenamiento no autorizado de vacuno y cerdo, siendo uno en Pichilemu y otros dos en Pichidegua, donde se procedió al decomiso y posterior destrucción cercana a los 600 kilos de carne.

Al respecto, Arenas coment√≥ que ‚Äúel llamado es a que la gente compre en lugares establecidos que cuenten con autorizaci√≥n sanitaria, tambi√©n que mantengan las cadenas de fr√≠o en sus hogares, con el objetivo de proteger la inocuidad alimentaria‚ÄĚ.

‚ÄúA la hora de comprar, los consumidores se tienen que fijar que la carne est√© brillosa si es carne de cerdo, de pollo que est√© rosada, y de vacuno rojiza, pero no de un rojo cafesoso u opaco que indica que hay oxidaci√≥n”, apunt√≥ la autoridad.

Asimismo, recomend√≥ fijarse en que “no tenga un mal olor de carne descompuesta. Tambi√©n se debe evitar el contacto con alimentos listos para consumir, de esa manera se evita la contaminaci√≥n cruzada‚ÄĚ.

Una vez finalizada la inspecci√≥n sanitaria a las carnicer√≠as, el seremi Fernando Arenas aprovech√≥ la instancia para lanzar la campa√Īa ‚ÄúLa prevenci√≥n est√° en tus manos‚ÄĚ, con que se busca aconsejar a la comunidad para que tome diversas medidas.

La autoridad sanitaria expres√≥ que es relevante poder prevenir el c√≥lera, hepatitis A, hepatitis E y diarreas, por lo que ‚Äúlas personas se deben lavar las manos con agua y jab√≥n antes de comer, preparar alimentos y despu√©s de ir al ba√Īo, despu√©s de cambiar pa√Īales‚ÄĚ.

La autoridad sanitaria continuará con su labor durante todos los días de Fiestas Patrias, desplegando equipos de fiscalizadores que se harán presente en todas las comunas de la región que cuenten con fondas y ramadas, verificando las condiciones de producción, manipulación, higiene y expendio de alimentos, y además evaluando aspectos de saneamiento básico, seguridad y cumplimiento a la Ley del Tabaco.

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