Artes y Cultura
Conoce sobre el rescate patrimonial de los vinos de Cauquenes
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Vidseca es la asociaci√≥n gremial que trabaja por la recuperaci√≥n y conservaci√≥n de las cepas de la Regi√≥n del Maule. A trav√©s del cultivo, cosecha y elaboraci√≥n a la vieja usanza, crean vinos con un sello √ļnico que hoy destacan en el mercado internacional.

Hoy Chile es el cuarto exportador mundial de vinos y el primero del nuevo mundo, s√≥lo superado por Francia, Italia y Espa√Īa. Entre los vinos de nuestro pa√≠s, destacan los de la s√©ptima regi√≥n, zona reconocida por la cantidad y calidad de sus vinos, los que forman parte del abanico gourmet que nuestro pa√≠s exporta al exterior.

En Cauquenes, zona sur del Maule, la vitivinicultura data de varias generaciones, con parras centenarias que se dibujan en las lomas de la ciudad y sus alrededores. De hecho, la historia de Cauquenes est√° tan arraigada al vino que, a fines del siglo XIX, la ciudad fue sede de la primera Escuela de Vitivinicultura de Chile.

Durante esa época, y en la primera mitad del siglo XX, Cauquenes vivió gran auge en producción y venta de este brebaje nacional. Sin embargo, tras la época de oro que vivió la ciudad, poco a poco la cantidad de botellas que se hacían y exportaban desde la zona central de la región, transformaron a Cauquenes en una zona rezagada, pues pese a los altos estándares de calidad en la elaboración de sus vinos, no lograba competir con los grandes exportadores del valle central del Maule.

La buena noticia es que la vitivinicultura en Chile ha alcanzado gran desarrollo en las √ļltimas d√©cadas, en especial desde 1997 en adelante. Este aumento en el inter√©s por el vino ha sumado nuevos consumidores, ansiosos de conocer distintas variedades y que valoran la producci√≥n del vino natural: sin correcciones de acidez, sin filtros y sin qu√≠micos.

Hoy la Asociación Gremial de Vitivinicultores del Secano de Cauquenes (Vidseca) busca visibilizar y conservar el patrimonio de los vinos de la zona, poniendo especial énfasis en la cepa país. Sergio Amigo, viticultor de la Vidseca, comentó a La Radio, las cepas que trabajan como asociación:

De acuerdo a la Fundaci√≥n para la Innovaci√≥n Agraria (FIA), el patrimonio agrario son todos aquellos productos y/o procesos que tienen una significaci√≥n social y simb√≥lica y que adem√°s son parte de la historia y el desarrollo particular de una comunidad asociada a un territorio espec√≠fico. En este sentido, las plantaciones de Cauquenes tienen a su haber vi√Īedos de m√°s de 150 a√Īos. Aprovechando las particulares caracter√≠sticas de su geograf√≠a (suelo, clima y cientos de lomas que no permiten industrializar el trabajo), se privilegia el empleo de t√©cnicas manuales para la elaboraci√≥n de sus brebajes.

Esta recuperaci√≥n de cepas patrimoniales, trabajada tanto en vinos como espumantes, se lleva a cabo a trav√©s del cuidado y recuperaci√≥n de parras viejas, las que crecen en condiciones de secano, es decir, s√≥lo reciben agua de las lluvias invernales. ¬ŅEl resultado? Vinos naturales con un sello √ļnico de diversidad, calidad y sustentabilidad.

Si bien la producción final es un quinto de lo generado en la zona central de la región, la finalidad es obtener vinos de calidad inigualable que destaquen en el exterior.

Vidseca se ha conformado como la √ļltima l√≠nea de resistencia de las tradiciones vitivin√≠colas en Cauquenes, ante el avance de las pr√°cticas industriales de grandes empresas vin√≠feras en el resto de la zona. Por ello, las condiciones de uno de los suelos m√°s antiguos de nuestro pa√≠s crean un clima ideal ideal para la madurez y tratamiento de las uvas. Asimismo, el tratamiento adecuado de su materia primas, con selecci√≥n de racimos y cosecha a mano, crea producciones a peque√Īa escala que brillan en el extranjero y que han puesto en valor el trabajo artesanal de estos productores. As√≠ lo destaca Sergio Amigo:

Y así lo demuestran las cifras, pues un porcentaje de la producción se queda en el país, pero gran parte se va a exportación directa a Francia, China y, a fines de diciembre, un gran contenedor a Bélgica.

BioBioChile visitó, junto a Sernatur Maule, a los socios de Vidseca. A continuación puedes revisar la galería de fotos del fotógrafo Sebastián Soto.

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