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El az√ļcar puede volvernos tontos, advierte un estudio cient√≠fico
Publicado por: Agencia AFP
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Tomar demasiado az√ļcar puede echar a perder la capacidad intelectual de las personas, seg√ļn un estudio estadounidense publicado este martes que muestra c√≥mo una dieta rica en alm√≠bar de ma√≠z rico en fructosa merm√≥ los recuerdos de las ratas de laboratorio.

Investigadores de la Universidad de California de Los √Āngeles (UCLA) alimentaron a dos grupos de ratas con una soluci√≥n l√≠quida de alm√≠bar de ma√≠z rico en fructosa -un ingrediente com√ļn en las comidas procesadas- y agua corriente durante seis semanas.

A un grupo de ratas se le dio como suplemento, adem√°s, √°cidos ricos en grasas omega 3 que estimulan el cerebro, en forma de √°cido docosahexanoico (DHA) y aceite de linaza, y al otro grupo de ratas no.

Antes de que comenzase la dieta rica en bebidas azucaradas, las ratas habían sido sometidas a una sesión de entrenamiento de cinco días en un complejo laberinto. Y se les volvió a plantear el mismo desafió después de haber sido alimentadas con la solución azucarada para ver cómo les iba.

“Los animales que no recibieron DHA eran m√°s lentos y sus cerebros mostraron un descenso en la actividad sin√°ptica”, afirma Fernando G√≥mez-Pinilla, profesor de neurocirug√≠a de la Escuela de Medicina de UCLA.

“Sus c√©lulas cerebrales ten√≠an problemas envi√°ndose se√Īales, lo que alter√≥ la capacidad de las ratas para pensar claramente y recordar la ruta que hab√≠an aprendido seis semanas antes”.

Una observaci√≥n m√°s profunda de los cerebros de las ratas revel√≥ que aquellos que no recibieron los suplementos de DHA tambi√©n dieron signos de desarrollar resistencia a la insulina, una hormona que controla el az√ļcar en la sangre y regula funciones cerebrales.

“Debido a que la insulina puede penetrar la barrera sangu√≠nea del cerebro, la hormona puede dar se√Īales a las neuronas para provocar reacciones, que alteran el aprendizaje y pueden causar p√©rdida de la memoria”, explic√≥ G√≥mez-Pinilla.

En otras palabras, tomar demasiada fructosa podr√≠a interferir la capacidad de la insulina para regular c√≥mo las c√©lulas usan y acumulan az√ļcar, lo que es necesario para procesar los pensamientos y las emociones.

“La insulina es importante en el cuerpo para el control del az√ļcar en sangre, pero puede adoptar un papel diferente en el cerebro, en el que la insulina parece interrumpir la memoria y el aprendizaje”, afirm√≥.

“Nuestro estudio muestra que las dietas ricas en fructosa da√Īan tanto el cerebro como el cuerpo. Esto es algo nuevo”.

El alm√≠bar de ma√≠z rico en fructosa se encuentra de manera com√ļn en la soda, condimentos, comida para ni√Īos, salsa de manzana y otros snacks procesados.

El ciudadano estadounidense medio consume 18 kilogramos de alm√≠bar de ma√≠z rico en fructosa por a√Īo, seg√ļn datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

“Nuestras conclusiones ilustran que lo que comes afecta c√≥mo piensas”, dice G√≥mez-Pinilla.

“Seguir una dieta rica en fructosa a largo plazo altera la capacidad del cerebro para aprender y recordar informaci√≥n. Pero a√Īadir √°cidos ricos en omega 3 a tus comidas puede ayudar a minimizar el da√Īo”, agreg√≥.

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