Economía
Jueves 22 agosto de 2019 | Publicado a las 08:34
Las ventajas comparativas del uso del papel para cocinar ser√°n expuestas en Food & Service 2019
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Dentro de los grandes proveedores de la industria gastron√≥mica que estar√°n presentes en la nueva edici√≥n de Espacio Food & Service, se encuentra la compa√Ī√≠a finlandesa, Mets√§ Tissue, quienes llegaron a Chile con nuevas tendencias en el arte culinario, orientadas en la forma de cocinar y hornear con una l√≠nea de exclusivos papeles que permiten perfeccionar las preparaciones de alimentos.

Su innovador papel antiadherente ha sido destacado por los principales chefs del mundo, donde a trav√©s del canal HORECA han llegado a m√°s de 70 pa√≠ses, siendo las panader√≠as y pasteler√≠as sus principales clientes, adem√°s del gran uso dom√©stico de los papeles, que han permitido posicionar a la compa√Ī√≠a y al papel tissue como uno de los m√°s destacados del rubro de la gastronom√≠a.

Para esta nueva edición del evento que es considerado el mayor exponente del sector alimentario en Chile, estarán presentes a través de Lyon Papeles, donde mostrarán las ventajas comparativas de sus papeles, los que resisten a altas temperaturas, son a prueba de grasas, biodegradables y compostables, además de su gran utilidad a la hora de hornear, saltear, cocinar al vapor, ahumar, interfoliar carnes, servir como papillote, entre otras técnicas, que hacen que las preparaciones sean mucho más sabrosas.

Crédito: Lyon Papeles
Crédito: Lyon Papeles

Jos√© Andr√©s Lyon, gerente de desarrollo de Lyon Papeles y representante oficial de Mets√§ Tissue en nuestro pa√≠s, nos cont√≥ sobre los or√≠genes de la compa√Ī√≠a finlandesa, su llegada a nuestro pa√≠s, adem√°s de se√Īalar la importancia que tiene Espacio Food & Service como gran vitrina comercial, y el papel que tendr√° la compa√Ī√≠a en esta nueva edici√≥n de la feria gastron√≥mica.

¬ŅCu√°les son los or√≠genes de la empresa Mets√§ Tissue?

Mets√§ es una empresa de origen finland√©s fundada en 1947 cuyos due√Īos son m√°s de 100.000 propietarios de bosques de ese pa√≠s. Est√° formada por un grupo de empresas fabricantes de madera, celulosa, papeles y cartulinas donde Mets√§ Tissue es una de ellas. Al ser integrados en la cadena de valor desde el bosque hasta la producci√≥n del papel aseguran la calidad de los papeles que comercializan y un abastecimiento regular de largo plazo.

¬ŅQu√© relaci√≥n tiene la empresa finlandesa con Lyon Papeles?

Lyon Papeles S.A. lleva 15 a√Īos representando a empresas papeleras internacionales en Chile y trabajamos la l√≠nea de papeles de horneado y cocina de Mets√§ Tissue de forma exclusiva. Nuestra misi√≥n es desarrollar y apoyar el uso de estos productos en el mercado chileno.

¬ŅC√≥mo llegan los productos al pa√≠s, y qu√© relaci√≥n tienen con el canal Horeca?

Los productos llegan al país a través de convertidores y distribuidores que atiendan la industria alimenticia y supermercados. Para el canal HORECA tiene diversas ventajas como por ejemplo permitir la preparación de alimentos de forma más higiénica al prevenir que hornos y otras superficies se ensucien, cocinar alimentos más sanos al ser un sustituto al engrasado o aceitado de fuentes y moldes, el uso de materiales biodegradables y compostables los que en algunos casos permitirían el reemplazo de plásticos, y finalmente los ahorros que el papel puede generar en el sentido del lavado de fuentes y menaje, como por ejemplo en detergente, tiempo, energía y principalmente agua.

¬ŅEs Chile un punto clave para lograr el √©xito en la regi√≥n?

La cultura alimenticia chilena tiene mucho potencial para este tipo de productos, ya que somos grandes consumidores de alimentos horneados como por ejemplo pan, empanadas, pasteles y otros.

¬ŅQu√© tendencias o novedades presentar√°n en Food & Service?

En Food & Service presentaremos un solo producto, que es el papel para hornear y cocinar de Metsä Tissue. Este papel es antiadherente, resistente a altas temperaturas, a prueba de grasas, biodegradable, compostable y es usado actualmente en más de 70 países en los sectores HORECA, panaderías, pastelerías y se vende en retail para uso doméstico. Con el papel se puede hornear dulces y salados, saltear, cocinar al vapor, ahumar, interfoliar carnes, servir como papillote y muchos otros usos.

Crédito: Lyon Papeles
Crédito: Lyon Papeles

¬ŅQu√© importancia tiene para la empresa estar presentes en esta nueva edici√≥n de la feria gastron√≥mica?

Es nuestra primera vez como expositores, hemos sido visitantes por varios a√Īos. Esperamos poder mostrar el producto en conjunto con sus ventajas, hacer conciencia sobre el uso de materiales biodegradables, contribuir a la inocuidad e higiene alimentaria y apoyar la reducci√≥n de uso de agua y energ√≠a donde se procesen alimentos.

Lyon Papeles estar√° presente en Espacio Food & Service 2019, para m√°s informaci√≥n sobre la compa√Ī√≠a de papeles visita www.sagacook.com

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