El pasado 19 de mayo, en el centro de eventos Espacio Riesco, se dio inicio a una nueva edición de la Copa Culinaria Carozzi 2026, un certamen de cocina que, con el fin de impulsar la cocina chilena y apoyar nuevos talentos, convoca a chefs, estudiantes, escuelas de gastronomía, gremios y distintos actores de la industria.
En el lanzamiento de su XXI edición, Macarena Malandre, gerente de División de Alimentos y Food Service de Carozzi, explicó que “esta es una plataforma de innovación y talento, que pone en valor la gastronomía en Chile a través de una competencia, que es la más relevante gastronómica de nuestro país. El talento joven se pone a prueba y aprende a través de expertos, jueces y chefs experimentados”.
Por su parte, Patricio Riquelme, presidente de la Federación Gastronómica de Chile (Fegach) -organización que también está detrás de la Copa Culinaria Carozzi- valoró que “cada año estamos más felices, porque se van sumando más profesionales, y en las casas conocen nuestra profesión, podemos mostrar nuevos ingredientes. A lo largo de Chile hay ingredientes maravillosos que no los conocen, en el sur los del norte y viceversa”.
“En este recorrido de la Copa, vemos cómo los jóvenes muestran recetas de la abuela, sus productos locales, recetas endémicas. Nosotros los profesionales somos felices y para nosotros esta es una gala de la gastronomía”, profundizó.
Categorías
Esta nueva edición contará nuevamente con dos categorías. Por una parte, la junior estará enfocada en estudiantes de educación superior y técnica, quienes competirán en formato de duplas.
En tanto, la categoría senior reunirá a chefs y emprendedores culinarios experimentados, quienes protagonizarán la nueva temporada televisiva a través de las pantallas de Canal 13.
Uno de los ganadores en la categoría junior en 2025 fue Ignacio Labbé, quien junto a su compañera Carla Rojas fueron reconocidos por el jurado, especialmente por su creatividad.
Respecto a su experiencia, Labbé comentó a BioBioChile que “fue una locura, una experiencia super fructífera, llena de aprendizaje con mi compañera Carla. Experiencias inolvidables que se van a quedar para siempre y momentos que dieron mucho aprendizaje para el futuro”.
“Me encanta estar acá, compartir con los chefs que están constantemente trabajando por el futuro gastronómico chileno. A mí, en lo personal, me llena de orgullo que esta edición esté enfocada en la junior, porque ahí es donde siempre hay que ponerle más. Es la oportunidad que tienen los jóvenes para tener visibilidad y al final ahí hay puro diamante en bruto por descubrir”.
Copa Culinaria Carozzi
Desde sus inicios, la Copa ha buscado ser un punto de encuentro nacional para proyectar lo mejor de la cocina chilena, rescatando ingredientes locales y tradiciones de cada territorio. Hoy, esa misión continúa tan viva como siempre, mediante un trabajo conjunto entre escuelas de gastronomía, gremios y chefs referentes.
Los detalles de esta nueva edición nacieron de una Mesa de Colaboración que se ha estado llevando a cabo desde el año pasado, con foco en fortalecer la formación y proyección profesional de los participantes.
Asimismo, buscará fortalecer herramientas concretas de crecimiento profesional para los participantes, a través de iniciativas como programas de embajadores, pasantías y becas de perfeccionamiento.
“Durante estos once años hemos visto cómo la Copa Culinaria Carozzi se ha transformado en una verdadera plataforma para impulsar el talento gastronómico chileno. Hoy queremos seguir fortaleciendo ese camino y encontrar a las nuevas generaciones de cocineros a lo largo de Chile que nos sorprendan con sus preparaciones y también con los ingredientes que hacen tan famosos a tantos lugares del norte y el sur de Chile”, destacó Santiago Valdés, gerente general de Carozzi.
Por su parte, Macarena Malandre manifestó que “en Carozzi nos mueve a hacer las cosas bien para que todos podamos vivir y disfrutar de un mejor entorno; y hacer las cosas bien a través de la Copa Culinaria, de mostrar este talento joven, que no solo se desarrolle, sino que además aprenda su lado humano, valores como el manejo de la presión, el trabajo, la emocionalidad (…) en un proceso a veces que es doloroso, pero que permite levantarse y ser cada vez mejores personas y profesionales”.
Cómo postular
Con el fin de descentralizar este concurso, la Copa Culinaria Carozzi 2026 activará desde junio de este año seis sedes clasificatorias en Antofagasta, La Serena, Valparaíso, Santiago, Concepción y Puerto Montt.
Asimismo, el certamen llama a participar a chefs, estudiantes, escuelas de gastronomía, gremios y distintos actores de la industria. Para inscribirte en la Edición XI debes ingresar a este sitio web, y seguir los pasos solicitados.
Las clasificatorias se desarrollarán entre julio y agosto y los seleccionados se enfrentarán en el desafío culinario durante octubre y noviembre a través de las pantallas de Canal 13.
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