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La chef y dulcera Carolina Rocco, de Concepción, ha conquistado la gastronomía chilena con su pasión por la pastelería. Su perfil de Instagram despegó durante la pandemia, llegando incluso a cocinar para el elenco de Bridgerton. Con un estilo colorido y creativo, destaca por añadir flores comestibles a sus recetas.
Carolina Rocco (33) es una dulcera de corazón. La chef que es oriunda de Concepción, es una influencer gastronómica que mantiene una fuerte conexión con la pastelería chilena.
Eso sí, cuenta que su amor por los dulces partió por una búsqueda personal. “A diferencia de la típica historia de que en la familia se cocina mucho, yo creo que nació como una búsqueda de encontrar algo creativo”.
De esta forma, en 2012, Rocco decidió estudiar Cocina y Pastelería en Le Cordon Bleu de Londres, la prestigiosa escuela de cocina. Una decisión que la ha llevado a cumplir sus sueños más alocados.
“Lo que más me gusta es cuando tengo todo listo, por ejemplo, en el caso de una torta que tengo hecho el bizcocho y llega la parte de decorarlo, es lo que más me apasiona y yo creo que fue por eso que dije que me encantaría dedicarme a esto”, comenta.
Desde que su carrera en su perfil de Instagram caroroccos despegó en la época de la pandemia, hasta hace pocas semanas que tuvo un encuentro con el elenco de la serie de Netflix, Bridgerton, donde les preparó los clásicos dulces chilenos, la vida de Carolina ha tenido varias sorpresas.
La inspiración en Carolina Rocco
Carolina recuerda que en el colegio era muy matea, por lo que seguir una receta, era una entretención que la colmaba. “La pastelería es como bien científica, me gusta eso, porque si uno sigue las reglas, te va a salir bien”, puntualiza.
“La parte científica te da más opciones de jugar”, agrega a la presente redacción.
En ese sentido, expresa que su estilo tan particular, en el que añade a veces flores comestibles a sus recetas, es parte importante de su personalidad en la cocina.
“Igual la empecé a aplicar a distintas cosas, por ejemplo, la decoración de mi departamento, que empecé a incluir desde la alfombra, donde también tengo muchas decoraciones con animalitos”, expresa Rocco.
“Hasta la ropa, por ejemplo, siempre me pongo como ropa bien colorida, además que lo empecé a aplicar a la pastelería”, complementa.
También Rocco, recalca que su formación gastronómica en Le Cordon Bleu, le ayudó a tener mayor flexibilidad a la hora de cocinar. “Me encantó esa escuela, porque está superenfocada en técnicas, más que en entregarte recetas, ellos se enfocaron mucho en darte todas las herramientas y enseñarte las técnicas, para que puedas cocinar lo que tú quieras”, reflexiona. “Primero los chefs te hacían una demostración y después entrabas a la cocina y preparabas lo que el chef te enseñó”, recuerda a BioBioChile.
Nace una influencer gastronómica
Sobre su crecimiento en redes sociales, Carolina Rocco, afirma estar sorprendida con los buenos resultados. “Fue un poco inesperado, al menos es algo que yo no busqué”, explica. “No sabía nada de este mundo”.
“Estaba trabajando como ingeniera comercial y en la cuarentena me puse a subir recetas para mis amigos”, aclara Rocco a BBCL. “Como había muchísima gente cocinando durante la pandemia, esto empezó a crecer”, añade.
“Llegó un momento que empezó a crecer bastante, entonces me dije que me voy a dedicar como 6 meses a full, para lograr convertirlo en algo de lo que pueda vivir y si no lo logro, vuelvo a buscar un trabajo como ingeniera comercial”, apunta.
“Apliqué igual un poco de mi lado de ingeniera comercial, como para tratar de hacer un plan que funcionara y funcionó bien”, reflexiona.
“Así que estoy muy feliz, porque me encanta este trabajo”. A lo que agrega: “Yo creo que es muy importante tener un sello propio y ser supergenuino”.
“Yo creo que es muy positivo tener presencia en redes sociales, sobre todo si tienen algún negocio o emprendimiento, porque es una forma de poder llegar a más personas”.
La oportunidad de Bridgerton
Para Carolina Rocco, la vitrina que significa las redes sociales, le está abriendo nuevas puertas, que nunca sospecharía que se abrirían.
Algunas semanas atrás, pudo entrevistar al elenco de la serie de época Bridgerton, entre ellos a Luke Thompson y Yerin Ha. “Para mí fue una locura, o sea, es algo que nunca habría pensado en hacer, como que no estaba ni dentro de mi carta de posibilidades, nunca pensé en hacer algo de este tipo, entonces fue increíble, porque yo soy fan de la serie, estaba al día con ella y estaba esperando que saliera la segunda parte”.
“En eso me escriben de Netflix Chile, para decirme que les gustaría conversar conmigo, porque querían que hiciera una entrevista diferente a los actores de Bridgerton”.
“Hace un tiempo atrás, hice una torta en un campo de Inglaterra, entonces de alguna forma les calzó con la serie”, precisa Rocco. “Yo no lo podía creer y ahí empezamos a hablar por WhatsApp y me explicaron que se les había ocurrido la idea, porque el año pasado subí un video preparando una torta de matrimonio en Inglaterra y fue toda una odisea, entonces yo mostré el proceso completo y de hecho se hizo un poquito viral”.
“Estaba emocionada, no lo podía creer, incluso iba en camino para allá y pensaba: ‘¿qué estoy haciendo?"”, comenta.
Los “broken panties” y el turrón de vino
Para sorprender al elenco, Carolina tuvo que cocinar un día antes, para mantener muy fresco sus preparaciones. “Fue un orgullo de darles de probar dulces chilenos, es un orgullo igual poder mostrar nuestra pastelería”, indica.
“Elegí que fueran cinco dulces que fueran representativos de Chile y que no deberían tener tanto tiempo de preparación”, expresa a BBCL. Por ejemplo, la chef tuvo que descartar a los pajaritos, que es una masa dulce que se cocina para las Fiestas Patrias y que es un dulce típico de su natal Concepción.
“Lamentablemente los descarté, aunque los pajaritos los tuve ahí como en el listado final, hasta el último momento, porque me habría encantado poder darles de probar algo de nuestra región. Además ni siquiera en todo Chile se conocen, es como algo superlocal”, puntualiza Rocco. “Los dulces de La Ligua se conocen muchísimo porque son más o menos cercanos. En Concepción, al menos hasta hace un tiempo, no se conocían”.
“Mi decisión fue empolvados, cachitos, alfajores de hojarascas o chilenitos, pero ahí también admito que igual les dije chilenitos, porque la traducción se daba más o menos entretenida. Los calzones rotos y turrón de vino, que ese tengo que decir que igual me ha sorprendido que mucha gente incluso en Chile, no los conocía. Es un postre que es superantiguo, es un postre de abuelita que es de la época de la colonia. Es un postre igual bien distinto, como que era algo que yo sabía que probablemente no habían probado antes”.
Al respecto, Carolina Rocco cuenta que tradujo los tradicionales calzones rotos como “broken panties”, lo que sirvió para romper el hielo durante la entrevista. “Al final de la entrevista, se pararon a abrazarme y a darme las gracias”. “No podían creer que haya viajado desde Chile para hacerles dulces, incluso me decían: ‘¿pero tu hiciste todo esto?"”. “Nuestra pastelería no es conocida en el mundo, entonces fue una forma muy linda de darnos a conocer en otros lugares”.
Esta oportunidad, señala Rocco, le permitió mostrar su autenticidad. “De hecho, igual me lo han comentado por ahí, que estoy sonriendo a otro nivel durante la entrevista, soy alguien que sonríe mucho, siempre desde chica, de hecho me molestaban en el colegio”. “Mi sonrisa estaba que explotaba”, comenta sobre la entrevista al elenco de Netflix.
Finalmente, consultada sobre si le gustaría tener un espacio gastronómico en TV, Carolina se sincera: “Siempre estoy abierta a todo, de repente van saliendo oportunidades que uno no se imagina”, señala pensativa.
