Es una de las bebidas más populares en las celebraciones, y gracias a la enorme masificación que ha tenido en el último tiempo, es sumamente común verla en los hogares.
Nos referimos a la champaña, licor que además de su rico sabor, podría tener más de un beneficio para nuestra salud.
Así lo afirma un estudio de la Universidad de Reading de Inglaterra, publicado originalmente en 2013, el que sostiene que beber tres copas semanales de este producto ayudaría a prevenir trastornos cerebrales como la demencia y la enfermedad de Alzheimer.
Los expertos atribuyeron estos beneficios a los compuestos fenólicos en los dos tipos de uvas que se usan para producir este licor, pinot noir y pinot meunier, los que mejoran la memoria espacial y protegen de enfermedades cerebrales.
El director del trabajo, Jeremy Spencer, profesor de bioquímica, explicó que tenía bastante curiosidad respecto a si existía “algún atributo de la salud en la champaña, debido a que estas uvas se utilizan en el vino tinto, y muchas investigaciones han mostrado los beneficios del vino”.
Según recoge el periódico británico Daily Mail, cerca de un 80% de toda la champaña se hace a partir de estos dos tipos de uva negras mezcladas con una uva chardonnay blanco.
El equipo de Spencer descubrió que después de consumir esta bebida se registraba un impulso importante en la memoria espacial, responsable de registrar la información sobre el entorno y orientación espacial. Dicho de otro modo, esta memoria es la que nos permite llegar a nuestro hogar a través del camino correcto.
Cabe señalar que los experimentos se realizaron en ratas, aunque Spencer sostuvo que el impacto sería similar en el caso de los humanos, siempre y cuando su consumo sea moderado. En las pruebas, se les dio pequeñas dosis de champaña durante seis semanas.
Los roedores debieron recorrer un laberinto para encontrar un “premio”. Cinco minutos más tarde, debieron repetir el proceso para ver si recordaban el camino que los había llevado a obtener su recompensa.
Los científicos descubrieron que en un comienzo las ratas tenían un 50% de éxito. Sin embargo, lo llamativo fue que después de la champaña, esta tasa aumentaba hasta el 70%. Posteriormente se les realizó mediciones en sus índices de proteínas que contribuyen a la memoria de corto plazo.
Los investigadores se mostraron sorprendidos por el aumento de 200% de proteínas importantes en la determinación de la memoria efectiva. “Esto ocurrió en ratas después de sólo seis semanas. Pensamos que tomaría alrededor de tres años en los seres humanos”, indicó Spencer.
El experto se mostró ilusionado con las pruebas, debido a que, según dijo, es la primera vez que se observa que el consumo moderado de champaña “tiene el potencial de influir en el funcionamiento cognitivo, tales como la memoria”.
No obstante, aún restan nuevos estudios que permitan identificar con mayor precisión las bondades de este brebaje en el ser humano.
Cuidados al abrir una champaña
Aunque no lo creas, abrir una botella de champaña podría ser más peligroso de lo que crees.
La Academia Americana de Oftalmología alertó hace un tiempo que al descorchar el espumante, te expones -tanto tú como tus seres queridos- a perder los ojos, ya que la presión en el interior del envase puede lanzar un corcho a 80 kilómetros por hora, lo suficientemente rápido como para ocasionarte una grave lesión.
Según advierten los especialistas, en una típica apertura de champaña, el corcho puede llegar a un ojo en menos de 0,05 segundos. ¿Qué medidas debemos considerar para hacerlo de forma segura? A continuación te lo contamos.
1- Es importante que enfríes la champaña a unos 7º porque los corchos son más propensos a estallar cuando la botella está caliente.
2- Debes poner la botella en un ángulo de 45 grados lejos de tu cara y la de tus invitados. Mantén pulsado el corcho mientras quitas el alambre.
3- Coloca una toalla sobre la parte superior de la botella, sosteniendo el corcho a través de la tela. Tira el corcho de la botella lentamente, contrarresta con un poco de presión cuando el corcho se encuentra cerca de la superficie.
4- Nunca uses un sacacorchos o un abridor de vino para abrir una botella de champaña.
5- Al abrir la botella, no la sacudas, ya que esto aumenta la velocidad a la que un corcho sale del envase.
