Tras la detección de aflatoxinas en un lote de maní tostado sin sal Cuisine & Co. por una unidad del Ministerio de Salud, una experta en nutrición y dietética explicó los riesgos de ingerir este tipo de micotoxinas.
El hallazgo provocó que el Minsal emitiera una alerta alimentaria el pasado 23 de agosto, llamando a las personas a abstenerse de consumir el producto y ordenando su retiro de los puntos de comercialización.
En específico, las aflatoxinas fueron encontradas en el lote 103969, elaborado el 31 de marzo de 2026, en formato de pote de 300 gramos y con fecha de vencimiento el 30 de septiembre de 2026.
Los efectos que pueden provocar las aflatoxinas
Betsabé Gajardo, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, explica que las aflatoxinas “son un tipo de micotoxinas, es decir, toxinas naturales producidas por algunas especies de hongos, principalmente del género Aspergillus, y se forman cuando estos hongos colonizan un alimento”.
Aunque los casos de intoxicación aguda son poco frecuentes, la especialista explica que el consumo de una dosis elevada en un período corto puede provocar malestares gastrointestinales, como náuseas, vómitos, dolor abdominal o diarrea.
“En casos aislados, donde la ingestión es alta, podría generar un daño hepático. Esto provoca ictericia, edema o insuficiencia hepática”, señala Gajardo a través de un comunicado.
Sin embargo, la académica advierte que la principal preocupación está asociada a la exposición prolongada. “La exposición acumulativa a la aflatoxina B1 es hepatotóxica y está catalogada como un carcinógeno humano de alto riesgo”, explica. El propio Minsal advierte que el consumo prolongado de aflatoxinas puede tener efectos cancerígenos, especialmente asociados al hígado y la vesícula biliar.
¿Qué hacer si consumiste el maní tostado bajo alerta?
La académica sostiene que, ante un eventual consumo, se debe estar atento a la aparición de síntomas durante las horas posteriores, especialmente si se ingirió una cantidad importante.
“Se debe acudir a un servicio de urgencia si se presentan náuseas, vómitos repetidos, dolor abdominal agudo o signos de compromiso hepático, como ictericia —coloración amarillenta de piel y ojos— u orina muy oscura”, indica.
La especialista agrega que, en caso de requerir atención médica, es importante informar que se consumió un alimento incluido en una alerta por micotoxinas.
El Minsal mantiene la recomendación de no consumir el producto correspondiente al lote afectado y señaló que la información será actualizada a través de sus canales oficiales.
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