Un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad Católica (UC) indagó en una posible solución para revertir el síndrome metabólico, que afecta a un 40% de la población adulta en Chile.
Se trataría de la dieta mediterránea, la más recomendada por los expertos en nutrición. La investigación puso a un grupo de personas a seguir esta dieta y un 36% de los participantes logró mejorar su salud.
Recordemos que el síndrome metabólico ocurre cuando la obesidad abdominal, presión arterial alta, triglicéridos elevados, colesterol HDL bajo y azúcar alta, se manifiestan juntas. Este conjunto de afecciones aumenta drásticamente el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2.
Cómo revertir el síndrome metabólico
El estudio hecho en Chile, que se publicó en la revista Clinical Nutrition ESPEN de la Sociedad Europea de Nutrición Clínica y Metabolismo, hizo seguimiento durante 6 meses a un grupo de 156 personas entre 25 y 70 años con síndrome metabólico.
Aleatoriamente, se les asignó una de las siguientes dietas: dieta baja en grasas, dieta mediterránea y dieta mediterránea incorporando apoyo psicológico en el proceso.
Los resultados concluyeron que un 36% de las personas que adoptaron la dieta mediterránea, con y sin apoyo psicológico, lograron revertir el síndrome metabólico.
En concreto, este grupo redujo su circunferencia de cintura, sus niveles sanguíneos de triglicéridos y la glucosa en sangre.
En contraste, solamente el 11% de quienes siguieron la dieta baja en grasas lograron este resultado.
El Dr. Attilio Rigotti, investigador principal del estudio y académico de la Escuela de Medicina UC, dijo en un comunicado que estos resultados son un insumo para las Guías Alimentarias de Chile, elaboradas por el Ministerio de Salud.
“Este protocolo demuestra que no necesitamos dietas muy restrictivas, sino que debemos promover un patrón rico en nutrientes y alimentos saludables como la dieta mediterránea adaptada al país”, plantea.
El experto señala que, si bien esta dieta tiene su origen en el sur de Europa, también puede hacerse con productos locales y económicos. Este ejercicio “constituye una estrategia escalable tomando en cuenta nuestro contexto agroalimentario y la necesidad urgente para combatir las enfermedades crónicas en Chile”, añade el experto.
La dieta mediterránea en Chile
El Dr. Rigotti aclara que en realidad existen cuatro ecosistemas mediterráneos en el mundo: California, Sudáfrica, Australia y la región central de Chile.
“En nuestro país, un 90% de los alimentos que producimos y exportamos forman parte de una canasta mediterránea. Además, si uno va a los platos de la cocina tradicional chilena, como el pebre, el charquicán, el caldillo o el mote con huesillo, son todas preparaciones que usan ingredientes y técnicas mediterráneas. Sin embargo, no las tenemos concientizadas como tales”, explica.
Los participantes del estudio consumieron palta, aceite de oliva o canola, jurel o atún en lata, legumbres, frutos secos, y frutas y verduras típicas del país. “Siendo Chile un importante productor de alimentos de tipo mediterráneo, debemos aprender a aprovecharlos de forma inteligente para manejar los costos”, puntualiza el académico.
“De hecho, la dieta mediterránea no es necesariamente más cara si, por ejemplo, reemplazamos las carnes más grasas y pescados frescos por legumbres como porotos, garbanzos o lentejas, pescados enlatados, aceite de canola y frutas y verduras de temporada, los cuales no solo aportan proteínas de excelente calidad, grasas saludables, antioxidantes y mucha fibra, sino que además tienen un costo económico menor para el bolsillo familiar”, concluye.
Referencia:
Attilio Rigotti et al. Randomized Mediterranean diet intervention to reverse metabolic syndrome: Preliminary findings at 6-month follow-up. Revista Clinical Nutrition ESPEN, 2026.
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