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La popular Sanguchería Ciudad Vieja del Barrio Bellavista en Providencia cerró tras 17 años de actividad. Los dueños expresaron su consternación por la decisión, destacando que Santiago ha perdido identidad. Atribuyen el cierre a eventos como el estallido social del 2019 y la pandemia del 2020, señalando un declive progresivo en el sector.
En horas de este miércoles, una de las sangucherías más populares del tradicional Barrio Bellavista, en la comuna de Providencia, anunció su cierre definitivo luego de 17 años desde su apertura. Además, los dueños del local afirmaron que Santiago ha “perdido identidad” en el último tiempo.
Se trata de la Sanguchería Ciudad Vieja, ubicada en la calle Constitución. Fue mediante redes sociales que comunicaron la decisión a su público.
“Después de 17 años, nos toca cerrar las puertas de Ciudad Vieja, y nos duele profundamente hacerlo. Cuando abrimos en 2009, nos dijeron que estábamos locos: por apostar por una esquina de Bellavista donde muchos habían fracasado y por abrir una «sanguchería» cuando nadie hablaba de sánguches en la gastronomía chilena”, afirmaron.
En esa línea, detallaron cómo “rescatamos recetas de las abuelas: la mechada, el pescado frito, la lengua, los guisos y el cordero. Las llevamos al interior de un pan y creamos un lugar entre el comedor de la abuela y una antigua cantina chilena. No queríamos solamente cambiar lo que había dentro del pan. Queríamos cambiar la forma de mirar lo que siempre había sido nuestro. Y esa locura resultó. Nuestra esquina se llenó de vida. Durante diez años vivimos un enorme éxito: premios, reconocimiento de la prensa, filas de clientes y una segunda sucursal en Vitacura”.
“Bellavista comenzó a apagarse”
En esa línea, aseguraron que, a su juicio, el sector se vio afectado en gran parte por dos sucesos ocurridos en nuestro país durante la última década: el estallido social (2019) y el inicio de la pandemia por el COVID-19 (2020).
“Pero Bellavista comenzó a apagarse con el estallido social, y la pandemia marcó un antes y un después. Luego vino un deterioro progresivo, frente al cual las autoridades comunales y regionales no tuvieron la voluntad de impulsar una recuperación seria y sostenida. Hubo iniciativas aisladas, pero nunca un esfuerzo a la altura de lo que el barrio necesitaba”, relataron.
“Lo que ocurre en Bellavista es mucho más que el cierre de restaurantes. Santiago está perdiendo identidad y patrimonio: un barrio de cultura, artistas, vecinos, gastronomía y vida en las calles”, advirtieron en el escrito.
En dicho contexto, acusan que ven “avanzar un modelo cada vez más parecido a un gran patio de comidas, donde desaparecen los espacios con historia y se desplaza la vida de barrio”. “Eso solo se recupera con reales políticas públicas. Los barrios no son solo sus fachadas. Son las personas, sus calles y la vida que ocurre entre ellas”, insisten.
“Hoy, en el mes en que cumplimos 17 años, nos despedimos dando gracias a nuestros clientes, a la prensa, a los amigos y, especialmente, a quienes trabajaron con nosotros y pusieron tanto cariño detrás de cada sánguche. Nos vamos con pena, pero con un orgullo enorme por lo construido. Esperamos que este no sea el final de Ciudad Vieja. Gracias por estos 17 años. Con muchísimo cariño, Ciudad Vieja”, concluye el post.
