La gastronomía chilena vive un proceso de transformación. Nuevos formatos de consumo, mayores exigencias de los clientes, digitalización y una creciente búsqueda de eficiencia han elevado los estándares para restaurantes, cafeterías, hoteles y servicios de alimentación en todo el país.
Las ventas de comida de servicio rápido crecieron 5,3% durante el primer trimestre de 2026, según datos de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA) y la Cámara Nacional de Comercio (CNC), impulsadas por un mayor número de transacciones y la apertura de nuevos locales. Sin embargo, el crecimiento enfrenta consumidores cada vez más exigentes y selectivos al comprar.
En un mercado competitivo, la rentabilidad depende menos del precio que de la eficiencia, experiencia del cliente y una propuesta consistente. Detrás de ello, abastecimiento, logística, almacenamiento, innovación y asesoría comercial convierten a proveedores integrales en aliados estratégicos para varios negocios.
Aliados estratégicos en la industria
Durante años, muchos establecimientos debían trabajar con numerosos proveedores para abastecer sus cocinas, coordinar múltiples entregas y gestionar diversas facturas. Un modelo que implicaba tiempo, costos administrativos y una operación más compleja.
Actualmente, la tendencia apunta hacia soluciones integrales que simplifiquen la gestión. Bajo esta lógica surge el concepto “One Stop Shop”, ampliamente utilizado en Estados Unidos, que busca centralizar en un solo proveedor gran parte del abastecimiento de un negocio.
De acuerdo con Global Growth Insights, la tendencia responde a una búsqueda de eficiencia y foco: a nivel global, los contratos de compra a volumen han crecido 44%, y los pedidos de alimentos en línea han registrado un aumento del 64%.
La apuesta por simplificar la operación
En este sentido, ICB Food Service, empresa chilena con más de 20 años en el mercado, ofrece una plataforma donde más de 12.000 negocios gastronómicos (restaurantes, hoteles, cafeterías, casinos y servicios de alimentación) encuentran productos y soluciones, desde alimentos hasta uniformes, simplificando la gestión y optimizando el abastecimiento de sus negocios.
Esta propuesta optimiza la operación mediante entregas simples, facturación única y despachos flexibles sin monto mínimo. Además, garantiza continuidad del abastecimiento, reduce quiebres de stock y permite responder rápidamente a pedidos urgentes, manteniendo el funcionamiento eficiente de cada negocio gastronómico.
Gustavo Braun, gerente general de ICB Food Service, explicó que el principal desafío del rubro tiene relación con la inestabilidad económica global.
“Chile al ser un país mayoritariamente importador, las fluctuaciones del tipo de cambio y valor de los commodities (materias primas) afectan de manera relevante los costos de los insumos. Estos costos, no siempre se pueden traspasar a precio, porque no estamos en un ciclo económico positivo a nivel local”, precisó.
En los últimos años, los grandes compradores institucionales están priorizando la continuidad y la confiabilidad de la entrega por sobre el ahorro de corto plazo. Así, los equipos pueden enfocarse en lo más importante: atender a sus clientes.
Según un estudio de Cadem realizado en octubre de 2025 al sector HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías), ICB Food Service fue elegido el proveedor mejor evaluado en servicio al cliente.
“Para apoyar a nuestros clientes, hemos dispuestos unidades de venta más pequeñas, ampliación de ventanas para ingreso de pedidos, eliminación de pedidos mínimos y mayores certezas de abastecimiento, para que nuestros clientes puedan eficientar su capital de trabajo”, señaló Braun.
Cobertura nacional y desarrollo para el Food Service
Uno de los desafíos de la gastronomía ha sido mantener estándares consistentes fuera de los grandes centros urbanos. Por ello, la cobertura logística se ha vuelto un factor clave para el desarrollo del sector.
En el caso de ICB Food Service, la empresa opera desde Arica hasta Puerto Montt, incluyendo Chiloé, apoyado por una red de nueve centros de distribución que superan los 20.000 m² de infraestructura logística y más de 22.600 posiciones de almacenamiento en distintas temperaturas.
“Cada vez mayor interés por productos de valor agregado que requieran menor manipulación en las cocinas. Productos de alta calidad, congelados frescos y con buen rendimiento han ido ganando espacio en nuestros clientes. Quieren reducir tiempos de atención y manipulación en sus operaciones“, comentó el ejecutivo.
Adicionalmente, la plataforma trabaja con una amplia red de proveedores y partners nacionales e internacionales, distribuyendo en el mercado chileno más de 200 marcas de distintos productos.
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