El pasado sábado cerró la tercera edición de la Semana del Salmón en Puerto Montt, encuentro gastronómico que convocó a más de 25.000 asistentes durante seis jornadas en la Plaza de Armas de la capital regional de Los Lagos.
El evento, impulsado por la Municipalidad de Puerto Montt, la Universidad Santo Tomás, el proyecto Dalcas y SalmonChile, entre otros actores, tuvo como gran hito de cierre la preparación del cancato de salmón más grande del mundo, una preparación de más de 100 metros de extensión compartida masivamente con la comunidad.
Uno de los pilares del evento fue su impacto directo en el comercio de la ciudad. Durante la semana, 51 restaurantes de la comuna se sumaron ofreciendo menús promocionales en base a salmón, ayudando a dinamizar las ventas en medio de la temporada de invierno.
Desde el sector gastronómico valoraron la masiva llegada de turistas. El cocinero del restaurante del Hotel Don Luis, Cristóbal Mera, destacó que “hubo harto movimiento, vendimos todo. Fue una excelente experiencia. Como restaurante ofrecimos un Nido Austral, con el que nos fue muy bien”.
En la misma línea, desde el restaurante La Ollita de Pelluco, Danilo Pincheira, resaltó el valor identitario de la actividad. “El sur de Chile, y especialmente Puerto Montt, se caracterizan por una riqueza inigualable en cuanto a mariscos y pescados, siendo uno de sus patrimonios gastronómicos, el cual cobra vida en esta Semana del Salmón”, afirmó.
Por su parte, desde La Plancha 293, Cristóbal Noriega, señaló que “tuvimos una tremenda recepción por parte de los turistas, (…) se notó bastante esta actividad”.
Confirman cuarta versión de la Semana del Salmón
El encuentro contó con la presencia de autoridades, como el biministro de Economía, Fomento y Turismo y de Minería, Daniel Mas, y el intendente de Bariloche, Walter Cortés.
El alcalde Rodrigo Wainraihgt comentó que la iniciativa busca dinamizar la economía de la comuna durante todo el año. “El objetivo era romper la estacionalidad, que nuestros vecinos salgan, que vengan turistas”, señaló la autoridad comunal.
“Ha venido gente de Calbuco, de Maullín, Puerto Varas; ha venido gente también de Valdivia, Concepción, Punta Arenas. Ese movimiento es lo que justamente queremos para nuestra ciudad”, aseguró, confirmando además la versión 2027.
Desde el sector productivo, el gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, relevó la cooperación con la comunidad. “Ver a más de 25 mil personas reunidas nos demuestra que, cuando trabajamos en conjunto con los actores locales y el sector público, logramos generar un impacto real en el dinamismo, el turismo y el orgullo de Puerto Montt y la Región de Los Lagos”, indicó.
El evento contempló un programa cultural de seis días con 25 artistas locales, la presencia de Javiera Acevedo como embajadora, y un cooking show a cargo de la ganadora de MasterChef, Daniela Castro, y el cocinero Frederic Emery.
En el ámbito productivo, empresas socias de SalmonChile -como Australis, Blumar, Cooke Aquaculture, Invermar, Camanchaca, Marine Farm, Yadrán, Multi X y Salmones Austral– donaron más de una tonelada de salmón para las actividades abiertas a la comunidad.
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