Este lunes, la ministra del Medio Ambiente, Francisca Toledo presentó un recetario dieciochero para dar una segunda vida a los alimentos que sobran tras las celebraciones de Fiestas Patrias y así evitar que vayan a un vertedero.
El recetario, elaborado en conjunto con Inacap, propone cinco preparaciones simples para aprovechar los excedentes típicos del 18. Entre ellos, el pan, las carnes de asado, los anticuchos y los dulces chilenos.
Al respecto, la ministra Toledo señaló que “aprovechar lo que sobra en estas fechas es una acción simple que está al alcance de todas las familias chilenas. Evitar el desperdicio de alimentos tiene un impacto directo en la reducción de emisiones de metano y en el alargar la vida de los rellenos sanitarios”.
Según explicó la ministra de la cartera, cuando se botan los alimentos, no solo se descarta comida que podría reutilizarse en otros platos, sino que además se desperdician toda el agua, la energía y el trabajo que costó producirlos.
Al mismo tiempo, cuando estos terminan en un relleno sanitario o vertedero, acortan la vida útil de estos y generan metano. Este gas de efecto invernadero es varias veces más potente que el dióxido de carbono y uno de los principales responsables del cambio climático.
Cabe destacar que en Chile, un 26% de los residuos domiciliarios corresponde a alimentos comestibles desperdiciados, cifra que en las ferias libres llega a 34%. En tanto, en Fiestas Patrias se generan de 1,2 a 8 kilos diarios de residuos por persona.
Recetario dieciochero para reutilizar alimentos que sobran en Fiestas Patrias
En conjunto, ambas instituciones elaboraron un recetario que incluye ingredientes típicos de esta festividad y que pueden sobrar tras las celebraciones. Al final de esta nota podrás revisar los alimentos a reunir y cómo preparar los platos.
La primera preparación es una tortilla de chorizo y papas fritas con crutones de choripán, que aprovecha los choripanes, las papas fritas de paquete y el pan que sobran de las celebraciones. Rinde para 4 personas.
Además, hay un salpicón de pollo asado, una ensalada fresca que combina pollo desmenuzado con papas, zanahoria, porotos verdes, tomate y huevo. Rinde para 4 personas.
La tercera propuesta es un ajiaco de carne asada, un clásico de la cocina chilena que utiliza la carne de vacuno que queda del asado, cocida junto a papas, zanahorias, pimentón y un caldo con condimentos. Rinde para 4 personas.
A estos se suma un arroz meloso de anticuchos, que integra los anticuchos cocidos y el arroz blanco sobrante en una preparación cremosa, terminada con mantequilla, queso y hierbas frescas. Rinde para 4 personas.
Finalmente, la quinta receta es un colegial de dulces chilenos, un postre horneado que remoja los dulces surtidos que quedan del 18 en leche, huevo y azúcar, sobre un fondo de caramelo. Rinde para 4 a 6 personas.
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