Turismo & Viajes
Domingo 28 julio de 2019 | Publicado a las 08:02 · Actualizado a las 08:11
La Signoria, restaurant favorito de Bielsa: picada imperdible para almorzar a pasos del Bellas Artes
visitas

La Signoria es uno de esos locales que nunca decepcionan.

Es chico-chico (solo tiene siete mesas), no tiene estacionamiento, en verano el calor pone compleja la tarea de comer dentro del local y no tiene patente de alcohol.

A pesar de eso este local de Recoleta es una apuesta segura y un imperdible en Santiago.
Es que ac√° el arte de cocinar se lleva al m√°ximo.

No siempre se logra con igual intensidad, pero hay arte al punto que la carta siempre cambia, como debe ser: Seg√ļn la estaci√≥n, seg√ļn el d√≠a, seg√ļn lo que haya en la cocina. Por eso es que este local tiene una cantidad limitada de cada plato, y la carta est√° hecha a mano, a modo de listado, todos los d√≠as en la ma√Īana.

O sea, si vas hoy, probablemente ma√Īana no puedas pedir lo mismo. Aunque hay excepciones: El chef tiene preferencias de platos y tambi√©n sabe cu√°les son los que mejor le quedan. Y los luce.

Ubicado en una construcci√≥n muy antigua en Bellavista esquina Loreto, este local lleva del orden de una d√©cada atendiendo p√ļblico.

Mario Riveros | BBCL
Mario Riveros | BBCL

A cargo de Flavio Cancino, este Caff√© ‚Äď Pasticceria ‚Äď Ristorante italiano apuesta por ofrecer sus platos con una pizarra a tiza en la calle, incluyendo pastas caseras, cremas, dulces, jugos naturales y caf√©. Tal y como se hace en la Toscana.

El local es bellísimo y tiene un estilo que ya se quisiera cualquiera de mantel largo. Esta mezcla de estilos, arte y buena cocina también ha hecho que no sean pocos sus comensales ilustres.

El ext√©cnico de la Selecci√≥n Chilena de f√ļtbol, Marcelo Bielsa, es uno de los que sol√≠a visitarlo, pero tambi√©n el mundo de la cultura y un par de pol√≠ticos se han visto por ah√≠.

Ac√° se viene a comer bien, pero tambi√©n a conversar de la vida. El local da para eso: Por alg√ļn motivo yo nunca he estado menos de dos horas ah√≠, y aunque no tienen patente de alcoholes, no se complican: El descorche cuesta $3.000 y con eso te tomas todo el tiempo del mundo para disfrutar la botella que lleves.

Pero volvamos al men√ļ.

Aunque tienen dulces muy ricos, su fuerte son los almuerzos (y desde hace unos días los brunch de sábado y domingo).

Aquí la oferta es la siguiente: Por $10.900 tiene un almuerzo de dos tiempos, con un bebestible y postre o café.

Generalmente se parte con una sopa de verduras que suma zapallo y camote. Es rica, pero si va a pedir algo as√≠ como risotto o pasta fresca con rag√ļ, le recomiendo que no la coma completa y guarde espacio para el fondo.

Aquí mis recomendaciones son tres.

Primero que todo los sorrentinos. Siempre hay en alguna variaci√≥n diferente y son sencillamente espectaculares, sobre todo con rag√ļ.

Los gnocchis son muy buenos tambi√©n, y aunque a veces se pasan en el punto y quedan m√°s blandos de lo que deber√≠a, generalmente son una buena experiencia, sobre todo para aquellos que sentimos que este plato es demasiado cada vez que se pide. Es que, por alg√ļn motivo la gente siente que mientras m√°s gnocchis mete al plato, mejor. Y no, ac√° la idea es que sean ricos y que los sabores sean limpios.

Mario Riveros | BBCL
Mario Riveros | BBCL

Aqu√≠ la simplicidad es lo que m√°s complica el buen logro de este plato, y ac√° eso se entiende. A√ļn as√≠, no es mi primera opci√≥n.

Las carnes y el pulpo son también una buena idea.

La √ļltima vez que fuimos (el martes reci√©n pasado), pedimos una pechuga de pollo al tomillo y lim√≥n, que estaba muy buena, aunque el pur√© de berenjena tambi√©n ten√≠a harto lim√≥n, al igual que la ensalada verde. Fue harto lim√≥n, pero no molest√≥. Aunque no era lo que esperaba.

Si planifica y lleva vino mi recomendación es una botella de Acróbata o de Sideral, esos van con prácticamente toda la carta de pastas y son una delicia para conversarlos en ese restaurant.

Muy recomendado.

Por Mario Riveros M.
@mario_riverosm

Para escribir esta rese√Īa visit√© de manera an√≥nima tres veces el local. No se recibi√≥ ni utiliz√≥ ninguna invitaci√≥n por parte del local.

La Signoria. Bellavista 211, Recoleta. No tiene estacionamiento pero existen alternativas pagadas cerca del local y en algunas de las calles aleda√Īas. Reservas al +562228136591

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