Los mariscos contaminados por marea roja no deben consumirse nunca, ni siquiera cocidos. La advertencia surge tras la prohibición de extraer mariscos en un sector de Terao, en la comuna de Chonchi, Chiloé, donde se detectó veneno paralizante sobre el límite permitido, según informó BioBioChile.
La Seremi de Salud de Los Lagos declaró el área afectada mediante la Resolución Exenta CP N° 25206, fechada el 23 de octubre. Los análisis del Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos, informados por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, mostraron concentraciones que no cumplen el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
El delegado presidencial regional, Cristián Palma Valdés, precisó que el nivel detectado fue de 100, frente a un límite de 80. Agregó que la restricción afecta a una sola concesión marítima, donde se extraen principalmente choritos, y que no hay muestras positivas fuera de ese polígono. “Llamamos a la tranquilidad, no hay una extensión masiva de la presencia de esta toxina”, sostuvo.
Por qué la cocción no sirve si hay marea roja
Según el Laboratorio de Toxinas Marinas de la Universidad de Chile, la marea roja es un fenómeno natural en que ciertas microalgas se multiplican de forma explosiva. Los moluscos filtradores se alimentan de ellas y acumulan sus toxinas.
El laboratorio explica que estas toxinas resisten muy bien las altas temperaturas, por lo que hervir, freír o asar el marisco no las elimina. Por eso sostiene que los mariscos contaminados no deben ser consumidos por personas.
Tampoco hay señales para detectarlas. Un marisco con toxinas conserva su color, olor y textura, y solo análisis de laboratorios autorizados pueden confirmar si está contaminado.
Qué provoca el veneno paralizante
En Chile, este veneno lo produce la microalga Alexandrium catenella. Sus toxinas bloquean los canales de sodio de las células y causan parálisis muscular, que puede llevar a la muerte por falla respiratoria o compromiso cardiaco. En intoxicaciones graves, la muerte puede ocurrir entre minutos y horas.
Desde 1972 se han registrado floraciones de esta microalga, principalmente desde la Región de Los Ríos al sur, con 36 casos fatales, indica el laboratorio. Los síntomas incluyen hormigueo y adormecimiento de extremidades, labios y lengua, además de dificultad para tragar y respirar.
No existen antídotos. En personas afectadas, solo se puede acelerar la eliminación de la toxina con hidratación por vía venosa y asistencia de las funciones vitales.
La Seremi de Salud pidió respetar las restricciones y comprar mariscos sólo en lugares autorizados. Palma recomendó buscar el sello que certifica que el producto está libre de marea roja.
La resolución exige análisis toxicológicos obligatorios para los mariscos extraídos con fines comerciales. El cumplimiento será fiscalizado por la autoridad sanitaria, la Autoridad Marítima y Carabineros, y el incumplimiento puede sancionarse según el Código Sanitario.
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