Con la fiebre de la Copa América, un tradicional sándiwch que se comercializa en los exteriores de los estadios chilenos vuelve a la popularidad: el sánguche de potito.
Esta comida, que en sus tiempos mozos se vendía al interior de los coliseos deportivos, nunca ha dejado de estar vigente ya que también se comercializa a la salida de distintas estaciones de Metro o en el centro de la capital.
Iván Guajardo, empresario gastronómico que trabaja vendiendo este tradicional plato, dialogó con Expreso Bío Bío sobre el tema.
Guajardo comentó que para salir a la calle a vender estos sánguches hay que prepararse con un día de anticipación, lavando, limpiando y cocinando.
Además, comentó que su receta para este sándwich es marraqueta, longaniza, ají, mayonesa y, contrario a lo que se cree, no le pone carne proveniente del trasero del animal, sino que elige guatita de cerdo.
El empresario comentó que el nombre de este pan se debe a que, como es muy jugoso, uno no puede comérselo derecho, por lo que hay que inclinarse para no ensuciarse. O sea, ponerse ‘de potito’.
Escucha la entrevista completa realizada por Scarleth Cárdenas, Patricio Cuevas y Fernando Solabarrieta en Expreso Bío Bío:
