La nutricionista de la Universidad San Sebastián, Waleska Wilson, recomendó hacer un chequeo a la fonda donde asistirá a comer durante las próximas Fiestas Patrias, y lo ideal escogiendo una que haya sido inspeccionada por las autoridades sanitarias.

“En esta inspección uno debe chequear que el establecimiento cuente con los equipos refrigerados necesarios, agua potable, servicios higiénicos y correcta manipulación de alimentos”, manifestó la docente.

Puntualizó fijarse en la limpieza del recinto, además del personal que atiende y poner atención en vasos y vajilla.

Del mismo modo, la nutricionista dijo que si no se va a un local, y preferir quedarse en el hogar, tomar precauciones, tales como lavarse las manos antes de consumir alimentos, de no ser posible usar alcohol gel.

Aconsejó preferir consumir alimentos cocidos en vez de crudos, evitar ensaladas de hojas verdes y optar verduras como tomates o pepinos, que necesitan menor manipulación en su preparación y privilegiar las verduras cocidas.

Respecto a la manipulación de alimentos al aire libre y en casa, es clave mantener los alimentos tapados para evitar contaminación por vectores (moscas) y refrigerarlos para impedir crecimiento microbiano. Por otra parte, al cocinar o asar alimentos, éstos deben quedar bien cocidos.

“Recordar el uso de tablas distintas para cortar carne y verduras, jamás usar la misma ya que se produce contaminación cruzada; lavar bien el cuchillo previo de cortar los alimentos; es aconsejable el lavado de manos constantemente al preparar alimentos”, sostuvo la experta.

Wilson dijo que los productos más delicados de manipular son lácteos, mariscos y pescados, verduras ya cocidas, carnes como ave y cerdo, mayonesas y salsas en general.

“Hay que evitar el consumo de aquellos artículos alimenticios que no se pueden conservar en frío por no contar con los elementos necesarios para ello (como equipos de refrigeración, cooler o mantenedores de alimentos). Cuidado con las mayonesas y salsas, evite los alimentos previamente preparados que no están refrigerados, y procure no recalentarlos a una temperatura sobre 75°C (demasiado caliente o en ebullición)”, sostuvo la nutricionista.