La Pizza, una delicia protegida
La pizza napolitana no aceptará imitaciones después de que los países de la Unión Europea (UE) decidieran el miércoles atribuir la etiqueta de “Especialidad Tradicional Garantizada” (STG) a aquéllas que sean cocinadas siguiendo una serie de estrictos requisitos.
Esta decisión no prohíbe a los fabricantes denominar “napolitanas” a sus pizzas, pero únicamente los más fieles a las exigencias europeas podrán presumir del distintivo STG y del logo que define el verdadero plato, anunció la Comisión Europea.
El ejecutivo comunitario prevé establecer controles para verificar si se respeta el proceso de elaboración tradicional y si el producto responde a los criterios requeridos de consistencia, color, ingredientes de base, preparación de la masa, queso o guarnición.
Se controlará además que la pizza sea cocida en un horno de leña y que su consumo sea inmediato. Quedan pues automáticamente excluidos los productos congelados.
