La miel es un superalimento rico en nutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales. Este producto se hace presente en Espacio Food & Service gracias a la presencia de diferentes apicultores de todo Chile. Paula Núñez, doctora en ciencias de la agricultura y agregada científica de la cooperativa BeeQueeN Chile, explica a BioBioChile las propiedades de este insumo natural. “Las mieles de ulmo y de quillay son mieles monoflorales, son las que se incentiva que la gente consuma porque, al ser monoflorales, mantienen su propiedad a lo largo del tiempo“, afirma. Lee también... Helado para perros natural, el producto pet friendly que saca aplausos en Food & Services Jueves 02 Octubre, 2025 | 12:47 Eso sí, para que produzca efectos favorables en el cuerpo, es necesario comer “por lo menos dos cucharadas al día”, enfatiza la especialista. Usos de la miel de ulmo Según profundiza Ñúnez, la miel de ulmo es antibacteriana. Por ejemplo, “si tiene una herida, puede ponerse la miel de ulmo directamente y le va a ayudar a que no se infecte“, indica. “También hay estudios que muestran que atacan el herpes, el herpes simple, ese que da en la boca, en las mucosas”, añade. Asimismo, la de ulmo es útil para aliviar los síntomas de un resfriado. “Si tenemos faringitis, laringitis, amigdalitis, también protege la boca. Aparte, las mieles en general tienen musílagos, que protegen, por ejemplo, la garganta y toda la boca”. Lee también... Barras nutritivas dan nueva vida al orujo de uva: emprendimiento de Peumo llegó a Food & Service Jueves 02 Octubre, 2025 | 13:20 Usos de la miel de quillay Por otro lado, la miel de quillay es antioxidante. Por esa razón, se puede utilizar para tratamientos estéticos de la piel o el cabello. También, al ser antioxidante, protege el hígado. “Si es que tomas algún medicamento que pueda dañar el estómago o el hígado, esto podría eventualmente ayudar”, dice Paula Ñúnez. Pexels Cómo almacenarla Para preservar sus propiedades, es crucial no calentarla y guardarla lejos de la luz y del sol, en un lugar fresco. “Lo que le da los componentes antioxidantes a la miel son compuestos fenólicos, que se degradan a más de 36°C”, comenta la experta. “Por ejemplo, hay gente que se prepara té y le pone la cucharita de miel, eso no hay que hacerlo, porque al calentar la miel pierde todas sus propiedades”, afirma. Además, es importante recordar que la miel no vence. “La cantidad de azúcar que tiene es tan alta que impide el crecimiento de microorganismos”, explica. Asimismo, si la miel se cristaliza durante el invierno, sigue manteniendo todas sus propiedad. Paula Núñez recomienda, también, comprar este producto en locales establecidos y corroborar su procedencia.