Turismo & Viajes
Domingo 06 octubre de 2019 | Publicado a las 08:01 · Actualizado a las 14:01
Fuimos a BAC, una patisserie francesa que ya tiene tres locales en Concepción
visitas

Encontrar buenos macarones es una tarea compleja. Y no importa d√≥nde leas esto, en todos lados esta receta de clara de huevo, almendra molida y az√ļcar es la peor lograda, lo que adem√°s se suma a un precio alto, lo que hace que las unidades que est√°n en los mostradores tengan menos posibilidades de estar en buena condici√≥n.

Y esta galleta, junto a los canelés y a los eclair, son la debilidad de este cronista, quien cada vez que puede se compra uno para ir comiendo, una costumbre que ya me tiene con un mapa mental de dónde se encuentran los mejores exponentes de estas preparaciones en distintas ciudades, y una de ellas es Concepción.

Aquí, el mejor exponente -al menos, el mejor de los que he tenido la suerte de probar en esa ciudad-, es el del Café Bac al lado de la Alianza Francesa de esa ciudad.

Fundada hace cerca de siete a√Īos por el matrimonio de un franc√©s y una chilena, esta cafeter√≠a ha abierto dos sedes m√°s: Una en la Pinacoteca y otra en San Pedro de La Paz, aunque hasta ahora solo conozco la que est√° en el Lyc√©e Charles de Gaulle, una casa esquina muy linda con pisos de madera y en donde siempre me ha dado la impresi√≥n que o hace mucho fr√≠o o mucho calor. Por lo que mi recomendaci√≥n es siempre ir abrigado.

M. Riveros.
M. Riveros.

La casa es de tama√Īo mediano y la atenci√≥n no es muy atenta, m√°s bien es un poco apurada, pues nunca he ido sin que me esperen impaciente a que examine la carta y pida. Algo que nunca han hecho tampoco es arreglar lo cojo de varias de sus mesas.

Ahora: La atenci√≥n no es mala, solo demasiado‚Ķ ¬Ņeuropea? A√ļn as√≠, el local es lindo y acogedor, perfecto para ir a comer dulce.

Pero vamos a lo nuestro.

Bac es una p√Ętisserie‚ÄĮde las buenas:‚ÄĮ Sus recetas son cuidadas en ejecuci√≥n -no tanto en presentaci√≥n, con notables excepciones- y se la ha jugado por marcar una diferencia en medio de una zona en la que las cosas dulces generalmente son de influencia alemana o bien tradicionales y chilenas, con mucha crema, mucha az√ļcar y mucha masa.

Mi recomendación, eso sí, va por el lado de los desayunos, en donde tienen ofertas, y por, obviamente los macarons ($900), que están preparados suaves, pero sabroso.

Es que, además de ser lindas, estas galletas son extremadamente ricas. Las que tienen chocolate son mis preferidas, pero acá las de frutos rojos también son muy buenas.

Otro recomendados con los Eclaires ($2.100), que se pueden encontrar en cuatro presentaciones, aunque mi preferido es el con frutas (en la foto que acompa√Īa esta nota), lo que le aporta a la cremosidad y le entrega adem√°s una belleza que es dif√≠cil de repetir.

Para quienes suben lo que comen a instagram, este plato es inigualable. Muy recomendado.

Mario Riveros M. @mario_riverosm

Para escribir esta rese√Īa se visit√≥ dos veces el local de manera an√≥nima. No se recibi√≥ ni utiliz√≥ ninguna invitaci√≥n de parte del recinto.

BAC Caf√© Franc√©s.‚ÄĮColo Colo 1 (esquina V√≠ctor Lamas), Concepci√≥n. No tiene estacionamiento, pero existen alternativas pagadas en las calles aleda√Īas.

Tendencias Ahora