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El r√©gimen del ‚ÄúAyuno‚ÄĚ: Las razones por las que no deber√≠as seguir esta dieta de moda
Publicado por: Agencia AFP
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El ayuno es practicado en Francia cada vez m√°s “para sentirse mejor” f√≠sicamente, desintoxicar el organismo y adelgazar, pero los m√©dicos fustigan esta moda por “aberrante” y “peligrosa”.

La proximidad de las fiestas de fin de a√Īo -y para muchos en el hemisferio sur de la temporada estival- hace que algunos busquen m√©todos radicales de √ļltimo momento para evitar los kilos de m√°s.

En Europa, la pr√°ctica del ayuno se ha convertido en uno de los temas m√°s populares en los foros de Internet. “Al igual que todos los a√Īos, voy a curarme con un ayuno de 15 d√≠as”, relata con orgullo una cibernauta francesa.

“Hice ayuno en mi casa durante una semana, y todo sali√≥ bien”, cuenta otro usuario que perdi√≥ 8 kilos.

A una mujer delgada que duda sobre la sensatez del ayuno adelgazante, un entusiasta le contesta: “Nuestro cuerpo es inteligente, pierde poco cuando tenemos poco que perder”.

En el ayuno la alimentaci√≥n se reduce muchas veces √ļnicamente a alimentos l√≠quidos (sopas, jugo de lim√≥n). Algunos ayunan en casa, otros en el marco de retiros en lugares especializados.

El turismo de ayuno cuesta cientos de euros cada semana e incluye estad√≠as en el campo o en la monta√Īa, con algunas excursiones. Tambi√©n hay elegantes cl√≠nicas privadas que ofrecen el servicio. Una p√°gina web ofrece por ejemplo un paquete “Ayuno desintoxicante en el desierto marroqu√≠”.

Raphael P√©rez, doctorado en farmacia, da consultas en Lyon y organiza estad√≠as de ayuno “en un lugar tranquilo”. Seg√ļn √©l, s√≥lo lo aconseja a personas con buena salud.

“Si la persona quiere hacer el mejor ayuno posible, entonces s√≥lo tomar√° agua. Generalmente se hace durante una semana”. “Cuando uno ayuna, el cuerpo acelera su ritmo de eliminaci√≥n de toxinas por el h√≠gado, los ri√Īones y la piel. Como no recibimos alimentaci√≥n, el cuerpo utiliza sus reservas” explica P√©rez. “Pero si despu√©s del ayuno comenzamos a comer desordenadamente, los problemas volver√°n. El ayuno no es una soluci√≥n m√°gica” advierte P√©rez.

Para los médicos es una aberración

“No existe ning√ļn m√©dico hoy en d√≠a que diga que el ayuno es bueno, a no ser que se trate de un gur√ļ” critica el nutricionista Pierre Azam. “Es una aberraci√≥n. Se ha banalizado tanto que se ha convertido en una moda”, lamenta.

Para Jean Michel Cohen, nutricionista, ayunar “no tiene ning√ļn sentido”. “Ayunar durante 24 horas despu√©s de haber bebido y comido mucho puede ser, pero hacerlo para desintoxicarse no sirve para nada. Al contrario, el cuerpo termina a√ļn m√°s cansado”, explica.

Cohen lamenta que el ayuno haya recibido el “aval m√©dico”, despu√©s de que un investigador hiciera la relaci√≥n entre el ayuno y la cura del c√°ncer. “La repetici√≥n del ayuno durante d√≠as y semanas debilita al organismo” analiza Azam.

“Usamos nuestras reservas, a veces aquellas que no deseamos como la grasa corporal, pero a veces tambi√©n la masa muscular, prote√≠nica, que es esencial para el organismo”. “Imaginemos una persona card√≠aca. Si ayuna, no va a obtener las cantidades necesarias de calcio y potasio, y se expone seriamente a un infarto”, explica Jean Michel Cohen. “El ayuno es muy peligroso”, concluye el experto.

“Se ha dicho (a las personas con sobrepeso) que las dietas no funcionan. Entonces, el ayuno, soluci√≥n r√°pida y radical, es visto como la respuesta m√°gica al problema” lamenta Cohen.

La dieta por intermitencia 5:2, en boga hace un par de meses, se ha convertido en otro éxito en Francia, sin recurrir al ayuno. Se trata de hacer dieta estricta durante dos días por semana, con una alimentación no superior a las 500 calorías para las mujeres y 600 calorías para los hombres.

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