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Estudio revela que fiambres podrían provocar cáncer de vejiga
Publicado por: Solange Garrido
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La carne roja, vinculada al riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares y algunos tipos de c√°ncer como el de p√°ncreas, nuevamente es centro de pol√©mica pues podr√≠a ser causa del c√°ncer de vejiga, seg√ļn un estudio divulgado en Estados Unidos en una revista especializada.

fiambres

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Sin embargo, para todos aquellos que no resisten la tentación de una hamburguesa con queso y panceta hay una buena noticia: los científicos no encontraron asociación alguna entre el lomo, la panceta, la hamburguesa, la salchicha o el filete, y el cáncer.

Pero lo que s√≠ observaron es “una asociaci√≥n indirecta real entre los fiambres de carne roja” y el c√°ncer de vejiga, indicaron los investigadores en el estudio publicado por la revista C√°ncer.

En el procesamiento de los fiambres se a√Īaden nitratos y nitritos a la carne para preservar y realzar el color y el sabor.

“Los nitratos y nitritos son precursores de compuestos N-nitrosos, que inducen tumores en muchos √≥rganos, incluida la vejiga, en varias especies animales”, dice el estudio.

Para el estudio, los cient√≠ficos evaluaron el consumo de nitratos, nitritos y otros componentes encontrados en la carne roja, en unos 30.000 hombres y mujeres de 50 a 71 a√Īos, en ocho estados de Estados Unidos, y su relaci√≥n con el c√°ncer.

Los participantes del estudio fueron seguidos por hasta ocho a√Īos. Durante ese tiempo, 854 fueron diagnosticadas con c√°ncer de vejiga.

Los científicos hallaron que las personas cuyas dietas eran altas en nitritos de cualquier tipo, no sólo carne, y personas que consumían muchos nitratos de carne procesada, como los fiambres, tenían entre 28 y 29% más probabilidades de desarrollar cáncer de vejiga que aquellos que consumieron menos cantidades de estos componentes.

La investigación fue dirigida por la doctora Amanda Cross del Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos.

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