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El jurel, emblemático producto de San José desde 1956, se destaca por ser un alimento esencial en la dieta chilena, rico en Omega-3 con propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. María Trinidad Forteza, nutricionista de Nutrisco, destaca su valor nutricional, mientras que Andrés Barros resalta el impacto positivo en la economía local. Chile se posiciona como líder mundial en producción de jurel, con un volumen superando las 700 mil toneladas anuales, siendo Orizon de Nutrisco un importante actor en la exportación del producto.
El jurel puede ser un aliado para la salud gracias a su aporte de Omega 3, proteínas, vitaminas B y minerales como fósforo, selenio y magnesio.
El jurel, uno de los productos más conocidos de la marca San José, se ha transformado en un emblema de las tradiciones gastronómicas, siendo un alimento básico en los hogares chilenos desde 1956. Sin embargo, también es un alimento clave para una dieta saludable y equilibrada.
Esta especie marina, que abunda en las costas del Pacífico sur, contiene un alto contenido en Omega-3, como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico), los cuales poseen propiedades antiinflamatorias que resultan fundamentales para la recuperación y evitar daños prolongados en los tejidos. Además, influyen en la composición de la microbiota intestinal, promoviendo una flora saludable que actúa como barrera contra los patógenos.
“Estos ácidos grasos son esenciales para el cuerpo humano, ya que no pueden ser producidos internamente y deben ser obtenidos a través de la alimentación”, explicó María Trinidad Forteza, nutricionista colaboradora de Orizon perteneciente a Nutrisco.
“Este pescado azul es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como el fósforo, selenio y magnesio, haciéndolo un aliado para la salud cardiovascular, la función cerebral y el fortalecimiento del sistema inmunológico, entre otros beneficios”, señaló la especialista.
Por su parte, Andrés Barros, gerente de Asuntos Corporativos e Innovación de Nutrisco, comentó: “Queremos que las familias chilenas valoren y redescubran este alimento tan nuestro, lleno de sabor y beneficios. Consumir jurel no solo contribuye al cuidado de la salud, sino también al fortalecimiento de la economía local y al reconocimiento de nuestro patrimonio marino”.
El jurel en la industria alimentaria
En las últimas seis décadas se ha duplicado el consumo de los productos del mar a nivel mundial, aumentando de 10 a 20 kg per cápita. Cifra que en los próximos cinco años se espera que aumente en un 20%, según datos de Sernapesca.
En esa línea, la proteína marina ha presentado un auge en el último tiempo ha sido el jurel, y ha logrado posicionar a Chile como líder mundial en la industria, con un volumen que supera las 700 mil toneladas anuales.
El ejecutivo explicó que Chile se posiciona como uno de los mayores productores de jurel a nivel mundial, con el 66% de la cuota global, equivalente a 819.720 toneladas. En este contexto, Orizon de Nutrisco representa el 20.4% de la cuota nacional, lo que equivale al 13% de la cuota mundial.
“Gracias a esta destacada participación y nuestro compromiso con la pesca sostenible, Orizon Seafood se ha consolidado como la principal exportadora de jurel en el mundo”, agregó Barros.
