Limpiar la parrilla con una cebolla o un limón antes del asado es una tradición profundamente arraigada en nuestro país y que suele replicarse especialmente durante la época de Fiestas Patrias. No obstante, no es la mejor alternativa si lo que buscas es una limpieza eficiente.
Y aunque quizás no te moleste que la parrilla quede parcialmente limpia, lo cierto es que este método no elimina todos los residuos acumulados, y suma incluso más suciedad al metal. Por eso, conviene saber qué ocurre realmente al utilizar una cebolla o un limón y cuál es la alternativa más efectiva para dejarla en mejores condiciones antes del próximo asado.
A través de sus redes sociales, el experto culinario y autor de Ciencia y Cocina, Heinz Wuth, ha explicado en diversas ocasiones lo que ocurre al frotar la cebolla contra la parrilla caliente. “Parece que funciona, arrastrando suciedad, pero también libera jugos llenos de azúcares”. Estos jugos se caramelizan con el calor del fuego y terminan quemándose, dejando restos en las rejillas de la parrilla que luego pueden quedar en la carne. “Esos sabores pasan directamente al asado y puede afectar“, aclaró.
En el caso del limón, te sorprenderá saber que tiene incluso más azúcares que la cebolla. “Al contacto con la parrilla, esos jugos se queman aún más rápido. El ácido puede ayudar, pero no es tan abrasivo como para limpiar realmente. Y al final, esos sabores amargos también se transfieren a la carne”, explicó.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar la parrilla?
Aunque la primera recomendación es siempre limpiar la parrilla después de utilizarla con agua caliente y detergente lavalozas, existe un método que puedes aplicar si tienes poco tiempo previo al asado y que no deja residuos quemados en la parrilla.
Consiste en utilizar un trozo de papel aluminio bien comprimido, haciendo presión sobre la rejilla, lo que ayudará a eliminar los residuos. Sin embargo, puede dejar partículas, por lo que el segundo paso es limpiar con papel o paño húmedo “hasta que salga totalmente limpio”, puntualizó Wuth.
“Un cepillo de cerdas duras sirve también. Deben ser herramientas que limpien y arrastren la suciedad”, añadió.
“En conclusión, la cebolla y el limón no son la mejor herramienta, pero si lo haces por tradición, es tu decisión”, cerró el experto en cocina.
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