Según su creador, se trataría de la primera “longaniza saludable”, y debutará estas Fiestas Patrias.
Hecha cochayuyo, carece de grasa, colesterol, “aditivos extraños”, tendría bajas proporciones de sodio y estaría lejos de las dosis calóricas de las tradicionales longanizas que solemos consumir.
¿El sabor? muy similar al del tradicional embutido, según asegura el empresario gastronómico Julio Ibarra, quien creó a partir de ingredientes extraídos del borde costero, acompañándolo de pan bajo en glúten, hecho con harina integral y sin sal.
El “longayuyo”, como es conocido, está hecho en base a cochayuyo y otras algas, en una base de condimento natural, que considera orégano, ajo, acetite de oliva y muy bajo en sodio. La intención es, indican, que hipertensos, diabéticos, vegetarianos, veganos y personas en dieta puedan disfrutar de un choripán durante estas Fiestas Patrias.
