Una buena ensalada a la chilena es uno de los alimentos clásicos que no pueden faltar en las mesas durante las Fiestas Patrias, pero no sólo debiera estar presente por la tradición, sino también por los numerosos beneficios que tiene para nuestro organismo.

“El tomate posee, entre otros importantes componentes, una sustancia llamada licopeno, que es un pigmento vegetal de la familia de los carotenoides y que le otorga su color rojo, pero además tiene propiedades antioxidantes”, dijo Valerie Engler, bioquímica y magíster en nutrición de Isli Sur-Andino.

“Además, algunos estudios dicen que ayuda a prevenir cáncer de próstata, pulmón y digestivo”, agregó la profesional.

La experta recomendó no quitar la cáscara al tomate en la preparación de esta ensalada: “Es importante que después de bien lavado no se elimine la piel, porque es aquí donde está gran proporción de esta sustancia.”

Con respecto a la cebolla Engler señaló que “ es un antioxidante, que aporta fibra, minerales y vitaminas. Asimismo, tiene un bajo aporte de propiedades calóricas”.

Por otro lado, el aceite de oliva y cilantro, que son dos de los aliños que presenta esta ensalada, también son cruciales. “Hay que tener moderación a la hora de poner el aceite, ya que tiene grasas. Lo recomendable es usar dos cucharadas por persona”, afirmó.

“El cilantro es un vegetal que otorga mucho sabor a las comidas y hace que no sea necesario agregar sal, esto reduce los niveles de sodio en nuestras comidas”, finalizó.

Escuche la entrevista realizada por Verónica Tirado en el programa “Hoy en La Radio” de Bío Bío Valparaíso y Viña del Mar.