A pocos días de que comiencen las fiestas patrias, el subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, hizo un llamado a consumir alimentos de manera segura y a tomar las precauciones necesarias para no contraer enfermedades gastrointestinales.

A partir de este lunes el Ministerio de Salud implementará en todo el país la campaña para prevenir los llamados cuadros entéricos, es decir, los ocasionados por consumir alimentos contaminados o en mal estado.

Lavarse las manos con agua y jabón antes de comer o preparar alimentos; evitar la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de los cocidos; lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas; y comer huevos, carnes, pescados y mariscos bien cocidos, son algunas de las recomendaciones para estas fiestas patrias realizadas por el Ministerio de Salud.

El subsecretario Jorge Díaz indicó que los brotes alimentarios aumentan en el período primavera – verano y con motivo de festividades masivas.

Por lo mismo, el llamado realizado es al autocuidado, para evitar enfermedades que provoquen cuadros gastrointestinales, tales como la Hepatitis A, cólera o diarreas.

Según el chef e instructor de la Escuela de Gastronomía del Duoc UC, Cristián González, existen tres maneras en que se puede provocar la contaminación de los alimentos.

Una puede provenir del lavado de manos, otra de la falta de temperatura de los alimentos -que no queden bien cocidos-, y la tercera se puede producir por manipular dos alimentos distintos en una misma tabla de cocina.

González además hizo un llamado a respetar la cadena de frío de los alimentos:

Según el Ministerio de Salud, el peligro principal se encuentra en la cocina de las casas y no necesariamente en lugares de elaboración o venta de productos.

Hasta el 25 de agosto se han notificado 654 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en el país, lo que representa un 6 por ciento más que lo registrado en 2011 en igual período.