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18 abril, 2020 | Publicado a las 17:21
18 abril, 2020 | Publicado a las 17:21
Yerba Mate: cómo prepararlo, cuáles son sus beneficios y mitos que rodean a esta popular bebida
Yerba Mate: cómo prepararlo, cuáles son sus beneficios y mitos que rodean a esta popular bebida
Por Susana Mu√Īoz Visitas:
Para tener en consideración
Pixabay (CC)
Publicado por Susana Mu√Īoz
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Poco a poco los días comienzan a ponerse fríos y tomar algo calentito parece ser una gran opción para sobrellevarlos. Una bebida diferente al tradicional café y té, es la yerba mate que, además, te aportará grandes beneficios a tu cuerpo.

Por ello, P√°gina 7 convers√≥ con la periodista y animadora de televisi√≥n B√°rbara Rebolledo, quien se considera “una consumidora feliz” de esta poderosa yerba. Y tambi√©n con la nutricionista del matinal Mucho Gusto, Catalina Miranda (@catalanutri), que nos detall√≥ sus beneficios.

De acuerdo a Bárbara, los principiantes del mate deben tener en consideración cuatro puntos, que describiremos a continuación:

1. No quemar la yerba
Muchas veces la gente comete la equivocación de echarle agua hirviendo, esto hará que la yerba aumente su amargura.

Lo ideal es “ponerle agua tibia para darle la primera mojada o ‘hidratada’, como le llamo yo. La yerba se expande, se hincha, aumenta su volumen, y a partir de eso se le echa agua caliente, que no puede estar m√°s all√° de 80¬įC, o una temperatura razonable, a la que le puedas meter el dedo sin quemarte”, dijo Rebolledo.

2. No revolver con la bombilla:
Parte del “ritual” de tomar mate es no mover la bombilla. “La bombilla se queda ah√≠, no se mueve. No es como tomar t√© o caf√©”, esto tiene un proceso.

“Tomar mate es un acto de sociabilizaci√≥n y tambi√©n de introspecci√≥n, porque cuando uno lo toma solo tiene una pausa, un tiempo, o un tempo como algunos dir√≠an”, coment√≥ B√°rbara.

3. Endulzar el agua y no directamente la calabaza o matero:
Como no se puede revolver, el az√ļcar o endulzante quedar√° en un solo rinc√≥n del matero. Por ello, B√°rbara recomienda echarle el “dulzor” directo al agua o termo que se ocupe.

Y para acostumbrarse a su sabor y no utilizar siempre az√ļcar, aconseja usar otras yerbas para combinarlas con el mate, como boldo, menta o c√°scaras de naranja.

4. Utilizar yerba argentina, “es menos amarga y m√°s suave”:
“El √°rbol que produce la yerba mate se produce solo en la zona donde est√°n las Cataratas del Iguaz√ļ -son argentinas pero limitan con Brasil-, por lo tanto, es un lugar donde la tierra es colorada (…) y la yerba al ser procesada en Argentina tiene un proceso de secado distinto al brasile√Īo, lo que hace que la brasile√Īa sea m√°s fuerte y amarga”, explic√≥ Rebolledo.

Beneficios nutricionales de la yerba mate

La nutricionista Catalina Miranda nos explic√≥ que el mate tiene en “esencia” distintas vitaminas y minerales, entre ellas se encuentran:

1. Vitaminas del complejo B:
“Sirven para el sistema nervioso y refuerzan sus funciones. Te ayuda a subir las defensas y el √°nimo. A nivel de sistema nervioso te ayuda a subir los gl√≥bulos blancos, y estos a su vez las defensas, por lo tanto, tendremos mejor √°nimo y menos estr√©s”, explic√≥ Miranda.

2. Potasio:
Ayuda a los impulsos nerviosos y permite que sea diur√©tico. “Para personas que tienen enfermedades con retenci√≥n de l√≠quidos, como problemas linf√°ticos o celulitis, permitir√° drenar el cuerpo y botar estas retenciones”, se√Īal√≥.

3. Magnesio:
“Ayuda a la correcta contracci√≥n y relajaci√≥n de los vasos sangu√≠neos, lo que hace que no tengas arteriosclerosis, o sea tendr√°s unas venas y arterias m√°s flexibles, lo que evitar√≠a el d√≠a de ma√Īana tener un accidente cardiovascular”, agreg√≥.

4. Rica en antioxidantes:
Estos permiten prevenir enfermedades degenerativas, “como el C√°ncer, Alzheimer, Cataras y cualquier enfermedad donde haya mutaci√≥n de c√©lulas”.

5. “Pro-juventud”, previene el envejecimiento precoz.

6. Cafeína:
Esta, que es de lenta liberación -se libera a medida que le vas echando agua al matero-, ayudará a tener mejor concentración.

Mate

Pixabay (CC)

De acuerdo a Miranda, la cantidad de veces que pueden consumir esta yerba al día dependerá mucho de la persona, su edad y la tolerancia que tenga. Y si estás empezando recomienda ir de a poco.

“La cantidad est√°ndar, va entre 50-100 gramos de yerba durante el d√≠a, y el rendimiento es 50 gramos de yerba para un litro de agua. Por lo tanto, si alguien se tomara una calabaza al d√≠a, que es como 50 gramos, tendr√≠a que hacerla rendir en un litro de agua”, explic√≥ la especialista.

Un error es empezar el mate y dejarlo para todo el d√≠a. Esto no se deber√≠a hacer “porque se va oxidando y pierde sus propiedades organol√©ptica, es decir, su sabor. Yo recomiendo que, una vez que le echaste tu primer chorrito de agua, te lo tomes durante las pr√≥ximas dos horas“, aconsej√≥ Miranda.

Mitos y verdades

1. ¬ŅLos hipertensos pueden consumir esta yerba?
Mito. “Como es diur√©tico, y a los hipertensos le dan diur√©ticos, por lo tanto el mate cumple con eso. Por otro lado, tiene beneficios cardiovasculares por el magnesio y los antioxidantes. Y al tener cafe√≠na, puede que te sientas un poquito m√°s acelerado, pero el nivel de cafe√≠na que tiene, no tendr√≠a por qu√© producirte problemas de que se te suba la presi√≥n y se te reventara un vaso”, explic√≥ Miranda.

Y agreg√≥: “La sensaci√≥n de activaci√≥n muchas veces se confunde con que ‘te sube la presi√≥n’, pero incluso un mate es m√°s inofensivo que comerte un paquete de papas fritas envasadas que est√°n llenas de sodio. Eso secundariamente te sube la presi√≥n porque el sodio te retiene l√≠quido”.

2. ¬ŅAyuda a perder peso?
Verdad. “Porque indirectamente te ayuda a controlar el apetito, por lo tanto si t√ļ ibas subiendo de peso porque estabas con un hambre voraz, el mate te ayuda a suprimir el apetito. Es un estabilizador del √°nimo tambi√©n porque te ayuda a nivel cerebral a bajar un poco las ganas de comer, tambi√©n nivela el √°nimo”, explic√≥.

“Para las depresiones sirve mucho; muchas veces las depresiones te hacen comer m√°s. Y, adem√°s, te ayuda a rendir mucho m√°s f√≠sicamente en caso de que hagas deporte. Por lo tanto, de forma indirecta el mate te ayuda a bajar el apetito y ayudarte a rendir m√°s”, agreg√≥.

3. ¬ŅAyuda al tr√°nsito intestinal?
Verdad. “Ayuda al tr√°nsito intestinal, porque la yerba mate, est√° comprobado, aumenta los movimientos perist√°lticos del sistema digestivo, o sea, permite que el sistema digestivo tenga esas contracciones y relajaciones que ayudan a que el bolo alimenticio y las deposiciones sean expulsadas. Adem√°s, cuando t√ļ tomas mate est√°s indirectamente bebiendo l√≠quido y eso tambi√©n te ayuda al tr√°nsito”, concluy√≥.

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