Alberto Ferrán: En Chile el pan es democrático, transversal y parte de nuestra identidad

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Ferrán conversa sobre un producto que forma parte de nuestra dieta y de nuestra cultura, y de la polémica por su contenido de sal entre los defensores de la marraqueta y el Ministerio de Salud.

Alberto Ferrán F. junto a Antonio Ferrán L. han presentado hace unos días el libro “El pan de Chile”, un hermoso libro de 378 páginas resultado de 120 entrevistas y la visita a 90 panaderías en todo el país. Un libro con muchas imágenes, históricas como recientes, que dan cuenta de un mundo que se adapta y se reinventa día a día.

Formas de producción –incluyendo hornos, mesones, maquinarias e implementos diversos-, de transporte, canastos, tipos diversos de pan, panaderías antiguas como actuales, muchos trabajadores y vendedores… son parte de este libro.

Ambos autores están vinculados a la empresa familiar San Camilo, panadería que cumplió 132 años.

El libro fue realizado con el apoyo de memoriacreativa.cl y editorial Hueders