Evita intoxicaciones: en qué debes fijarte al comprar pescados y mariscos para Semana Santa

Entre el 3 y el 5 de abril tendrá lugar la Semana Santa 2026, fecha en la que aumenta significativamente el consumo de pescados y mariscos.

Considerando que se trata de alimentos altamente perecibles, en esta época no solo es clave poner atención a la apariencia de los productos, también es relevante enfocarse en conocer su origen, manejo y conservación.

Al respecto, Carolina Bustos, gerenta de Calidad de South Wind, explica que “un buen producto del mar no solo se ve bien. Lo más importante es que haya sido correctamente manipulado desde su origen hasta el punto de venta. La temperatura y el lugar de compra son más relevantes que el color o el olor”.

Semana Santa: ¿En qué fijarse al comprar pescados y mariscos?

● Comprar siempre en lugares establecidos, con refrigeración visible.

● Verificar que el producto esté frío al tacto.

● Preferir productos con trazabilidad clara, que indiquen origen y fecha.

● Elegir productos bien sellados y sin daños visibles en el envase. Un envase en buen estado ayuda a mantener la frescura y evita la contaminación del alimento.

Bustos señala que la apariencia de los productos puede ser engañosa, enfatizando que la cadena de frío o las condiciones de procesamiento son los factores primordiales para asegurar que esté en buen estado.

Sobre esa línea, destaca los principales errores que cometen los consumidores al momento de comprar.

● No fijarse en las condiciones higiénicas del punto de venta.

● Romper la cadena de frío durante el transporte al hogar.

● Consumir productos crudos sin evaluar los riesgos asociados.

¿Cómo se ve un producto en buen estado?

La inocuidad no depende solo del productor. El consumidor también juega un rol clave en el traslado, almacenamiento y preparación de estos alimentos, explican desde South Wind y agregan que algunas señales simples para identificar frescura al momento de evaluar un pescado o marisco son:

● Olor: suave, a mar, nunca ácido ni fuerte (como amoníaco).

● Textura: firme, no blanda ni pegajosa.

● Color: brillante y uniforme.

● Pescados enteros: ojos brillantes (no hundidos ni blanquecinos) y branquias rojas o rosadas, nunca oscuras o cafés.

Finalmente, recomiendan no consumir los productos si existen dudas y preferir la compra en supermercados establecidos y pescaderías certificadas, así como en puntos de venta que cuenten con control sanitario, trazabilidad y un responsable visible del origen del producto.