El colinabo, el zapallo spaghetti, el kale y la chlorella son cuatro vegetales poco conocidos con múltiples beneficios para la salud y que actualmente se pueden encontrar en supermercados y ferias.
Cuando se trata de cocinar, muchas veces preferimos ir a lo conocido. No obstante, existen algunos alimentos que, aunque no siempre están en el radar de todos, traen consigo un arsenal de beneficios para la salud que merecen ser destacados.
Entre estos productos se encuentran el colinabo, con su impresionante poder antioxidante, y el zapallo spaghetti, conocido por su alto contenido de fibra. Estas son solo un par de las opciones que, al integrarlas en nuestra dieta, no solo enriquecen nuestro paladar con nuevos sabores, sino que también nos ofrecen una alimentación más variada y rica en nutrientes, promoviendo así un estilo de vida más saludable.
Gabriela Lizana, quien dirige la carrera de Nutrición y Dietética en la Universidad de Las Américas en Viña del Mar, señala una realidad preocupante: según datos de la última Encuesta Nacional de Salud apenas un 15% de los chilenos mayores de 15 años cumple con la recomendación de consumir cinco porciones de frutas y verduras diarias.
Ante este escenario, Lizana sugiere incluir en nuestra dieta alimentos poco comunes que, además, están al alcance de nuestra mano en ferias y supermercados.
El Colinabo: un gigante desconocido
El colinabo, una crucífera de apariencia modesta con un bulbo verdoso claro, esconde en su interior un mundo de beneficios. Su carne blanquecina, similar a la de una papa, junto con sus hojas comestibles que recuerdan a la espinaca, hacen de este vegetal un campeón en versatilidad culinaria.
Lo dulce de la papa se mezcla con lo ácido del nabo, creando un sabor único. Con un contenido de agua superior al 90%, es bajo en calorías, mientras que su riqueza en vitamina C supera a la de una naranja, convirtiéndolo en un aliado formidable para el sistema inmune, la salud ósea y de la piel, además de mejorar la digestión y reducir los niveles de glicemia y colesterol.
Zapallo Spaghetti: Más que un Simple Vegetal
El zapallo spaghetti, miembro de la familia de las cucurbitáceas, es otro tesoro nutricional con su cáscara amarilla blanquecina y su carne suave.
Aunque su nombre pueda sugerir algo diferente, este zapallo se destaca por su bajo aporte calórico y su riqueza en fibra y vitaminas del complejo B, esenciales para la energía, la prevención de la anemia y el mantenimiento de la glicemia.
Su preparación clásica revela hebras similares al spaghetti, ofreciendo una alternativa baja en calorías y rica en nutrientes.
Kale y Chlorella: Verde que te Quiero Verde
El kale, también conocido como col rizada, no solo es un símbolo de la alimentación saludable moderna, sino que también es una fuente rica en fibra, proteínas vegetales, y una variedad de minerales y vitaminas que promueven la salud del corazón, huesos, y más. Libre de colesterol y grasas saturadas, es ideal para dietas vegetarianas y veganas.
La chlorella, una alga de intenso color verde, no se queda atrás. Con un perfil nutricional impresionante que incluye fibra, proteínas, y una alta concentración de vitaminas y minerales, esta alga ofrece beneficios depurativos y antioxidantes, ayuda a regular el colesterol, la glicemia, y fortalece el sistema inmunitario.
En un esfuerzo por ir más allá de lo convencional y fomentar una alimentación saludable, la incorporación de estos alimentos a nuestra dieta no solo nos brinda la oportunidad de explorar nuevos sabores y texturas, sino que también contribuye a nuestro bienestar general.
