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El Gobierno, a través del Ministerio de Agricultura y el SAG, intensifica la fiscalización de carnicerías en el marco de las Fiestas Patrias. El SAG ha realizado más de 3900 inspecciones hasta agosto, cursando 245 Actas de Denuncia. La región Metropolitana lidera la lista de denuncias. El incumplimiento se centra en establecimientos de carne bovina, transporte de ganado, mataderos y entidades certificadoras. Las multas oscilan entre $71 mil y $35,8 millones. Jaime Campos, ministro de Agricultura, destaca la importancia de la trazabilidad y la calidad de la carne para la seguridad alimentaria.
El Gobierno, mediante el Ministerio de Agricultura y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ha reforzado la fiscalización a carnicerías y otros comercios integrados en la cadena de las carnes, en la previa a las Fiestas Patrias.
Para el 2026, el SAG programó 7.246 fiscalizaciones a nivel nacional para verificar el cumplimiento de la Ley de Carnes. Hasta agosto, se efectuaron 3.939 inspecciones, cursando 245 Actas de Denuncia y Citación (ADC) por algún tipo de incumplimiento.
Según lo informado por el Minagri, la mayor proporción de denuncias se registró en la región Metropolitana (15%), seguida de cerca por Los Lagos y Valparaíso, con un 14% y 13%, respectivamente.
Un 62% de los incumplimientos se asoció a establecimientos de expendio y comercialización de carne bovina; un 19% al transporte de carnes y ganado bovino; un 14% a mataderos, faenamiento para autoconsumo, plantas despostadoras y establecimientos frigoríficos; y el 1% restante a entidades certificadoras.
Las empresas pueden ser sancionadas, bajo la Ley de Carnes, con multas entre 1 y 500 UTM, equivalentes a $71 mil y $35,8 millones de pesos, respectivamente. En caso de reincidencia, el SAG podría ordenar la clausura del establecimiento.
Gobierno refuerza fiscalización de carnes previo a Fiestas Patrias
Hoy, durante una fiscalización a una carnicería en el centro de Santiago, el ministro de Agricultura, Jaime Campos, enfatizó en que el reforzamiento de las fiscalizaciones “en toda la cadena de la carne” busca “asegurarnos que los productos que la ciudadanía consume en estos tiempos cumplan con las condiciones de calidad, de inocuidad y de seguridad alimentaria que están necesarias para la población”.
“El tema de la trazabilidad es esencial, porque le da certeza al consumidor de saber qué es lo que realmente está adquiriendo. Nos interesa mucho saber cuál es el tipo de animal que ha sido sacrificado y que se está consumiendo, puesto que, de acuerdo con la ley de la carne, ya sabemos que hay distintos tipos, esto está adecuadamente clasificado”, agregó la autoridad.
Por su parte, el director nacional del SAG, Domingo Rojas, remarcó que los principales incumplimientos hasta el mes pasado apuntan a problemas “en la información, ya sea del origen, si es importada o nacional; de la clasificación, el tipo de letra, la tipificación o incluso también el etiquetado del corte”.
Y finalmente, el secretario ejecutivo de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), Dionisio Faulbaum, llamó a los consumidores a “tomar ciertas medidas en el ámbito de la inocuidad”.
“Fijarse en la calidad del producto, por ejemplo, que la carne sea brillante, que tenga una cierta tonalidad; fijarse en el olor de la misma, tanto en las carnes de cerdo como en las carnes de vacuno”, remarcó Faulbaum.
