En las últimas semanas, y por razones asociadas al fenómeno climático de El Niño, los jureles estaban “escondidos” y complicaban su extracción por parte del sector pesquero. Sin embargo, eso ya se estaría revirtiendo y el recurso paulatinamente está reapareciendo.
Y en paralelo, este mes culminó la veda de la merluza austral en nuestro país. Cabe recordar que anualmente, en agosto, el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) fiscaliza dicha veda en ese mes en el cual se produce el peak de reproducción de uno de los recursos pesqueros más importantes en la gastronomía chilena.
El jurel y la merluza están de regreso
Por razones asociadas al fenómeno de El Niño, el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Osvaldo Urrutia, coincidió con la explicación de la ONG Oceana: las aguas más cálidas habían alterado “la surgencia -ascenso de aguas profundas, más frías y ricas en nutrientes-, la disponibilidad de alimento y el hábitat del jurel”.
Como consecuencia, el pez había migrado hacia zonas más frías y favorables. Es decir, se había movido a zonas donde usualmente no se encontraba disponible para pesca.
Si bien remarcaron que la influencia exacta de El Niño todavía estaba sujeta a estudios, en lo práctico el recurso está comenzado a regresar.
El gremio de la pesca industrial ha reportado lo anterior. Tras las dificultades en junio, durante julio poco a poco la extracción del recurso comenzó a recuperarse: en la región del Bío Bío, por ejemplo, las descargas pesqueras anotaron un alza de 115,8% interanual, impulsadas justamente por la captura del jurel.
Ante la “crisis” del jurel y las solicitudes de los gremios pesqueros del Bío Bío, el Gobierno, a través de la Subpesca, definió el 12 de agosto un protocolo para habilitar áreas de resguardo en la pesquería artesanal e industrial de ese recurso.
La resolución se extenderá hasta el 31 de diciembre y tiene el propósito de flexibilizar la captura de ese pez.
La merluza, por su parte, culminó su periodo de veda con la llegada de septiembre.
Esa veda biológica -todos los meses de agosto- prohíbe la extracción de merluza austral desde la región de Los Lagos hasta Magallanes, así como también la comercialización, procesamiento, almacenamiento, transporte del recurso fresco en todo el territorio nacional.
Asados más caros
Los pescados y mariscos tienden a subir en Semana Santa, pero en septiembre -donde por Fiestas Patrias los consumidores demandan más carnes- reflejan valores convenientes para los bolsillos.
Y si bien las Fiestas Patrias todavía no comienzan, la parrilla ya muestra señales de encarecimiento: La canasta de 11 productos llegó a casi $43.000, lo que representa un alza de 5,4% anual y el mayor costo nominal de los últimos 5 años.
Durante agosto, el precio mediano del kilo de asado carnicero alcanzó los $9.886 en supermercados, casi $1.000 más que hace un año.
El costillar de cerdo tampoco se queda atrás: llegó a $9.518 por kilo, registrando un incremento de $822 respecto de agosto de 2025.
El arroz con pollo sería el plato más conveniente: De los ítems analizados, esos dos productos fueron los únicos que anotaron caídas.
Aunque la papa es el producto que registra el mayor aumento porcentual, con un 48,1%, su impacto en el total es menor debido a su precio. El kilo pasó de $1.114 a $1.650, un incremento de $536.
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