Recomendaciones para elegir un buen café, según especialistas de Food & Service

En el marco del Día de Internacional del Café, expertos presentes en Espacio Food & Service entregan consejos para identificar el mejor como consumidores.

Patricio Contreras, fundador de Outlet del Café, explica que esta bebida de especialidad cuenta con una certificación de calidad. “La gente cuando abre una bolsa tiene la experiencia, tiene los aromas frescos del café recién tostado, seleccionado de maneras manuales en las fincas”, dice a BioBioChile.

“Cuando pruebas uno de especialidad, entiendes que hay unos sabores agradables, ricos, frutales, cítricos, que te hacen recordar cosas”, agrega Contreras.

La preparación es clave para no perder la calidad. “Depende del gusto y del tipo”, explica René Moreno, barista.

“Hay cafés que son más del gusto italiano, que tienden a ser más amargo e intensos. También, está el concepto del café de especialidad, que son distintos orígenes y distintos espectros de sabor. Hay cafés que son más ácidos o más dulces. Todo eso va dependiendo del proceso que contiene el café y cómo lo preparas”, enfatiza.

El barista insiste en la importancia es que la preparación sea balanceada. Eso sí, la receta ideal es “ponerle mucho cariño y aprender un poco de matemáticas, ya que funciona mucho con proporciones. Es muy similar a la repostería. Mientras más delicado seas a la hora de tratarlo, mejor va a ser el resultado”, concluye.

Espacio Food & Service se extiende hasta mañana 2 octubre en Espacio Riesco, desde las 11:00 a las 20:00 horas.