Ética y transparencia de BioBioChile

En este episodio de De Plato en Plato visitamos DeCalle – Fake Asian Street Food, un restaurante ubicado en Ñuñoa que reinventa la cocina asiática callejera con una propuesta creativa, intensa y sin reglas. Liderado por el chef Benja Nast, DeCalle mezcla influencias de Japón, Corea y China con una mirada libre y provocadora bajo su concepto “Fake Asian”. En este capítulo, nuestro Rebochef se deja sorprender por lo que llegará a la mesa: recorremos la carta, probamos sus platos más representativos y descubrimos la identidad detrás de una de las propuestas más disruptivas de la cocina urbana.