Certamen premió a la mejor Cheesemonger del país: representará a Chile en el mundial de Francia

El pasado 1 de octubre, en el marco de Espacio Food & Service, se llevó a cabo la final del primer concurso de Cheesemonger del país, donde se reconoció a la mejor experta comercial de este lácteo. Tras dos jornadas de pruebas en vivo, Ana Prosperi fue la ganadora del certamen.

Con esto, Prosperi representará al país en el prestigioso Mondial du Fromage Tours 2027, el certamen internacional que reúne en Francia a los mayores exponentes de esta disciplina.

Durante la competencia, los finalistas debieron medirse en once pruebas diseñadas para evaluar desde la destreza manual y el ojo clínico hasta la creatividad gastronómica.

En ese sentido, la especialista en quesos expresó que “fueron dos días de competencia y 11 competencias en total. Fue súper intenso, pero bien motivador. Partimos haciendo distintas pruebas, como catas a ciegas, pruebas de corte de queso, que se trata de que tienes que saber cuánto pesa un corte de queso, algo muy específico”.

“También tuve que presentar un maridaje especial para el queso. En mi caso, hice un ‘café de huevo’, un egg coffee, con un queso bien maduro de vaca y la acompañé con una tostadita, y eso les gustó a los jueces. Después tuvimos otras pruebas, por ejemplo, de cómo vestir a los quesos. O sea, convertir un queso que ya está hecho por algún artesano, y a ese queso debes vestirlo, rellenarlo, promocionarlo, etc. Fue muy entretenido”, añadió.

La ganadora de este premio comentó que, aunque su rutina laboral se relaciona al sector tecnológico, se sintió atraída por el universo quesero. Tanto, que también se transformó en creadora de contenidos del sector (@ladelosquesos).

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“Yo trabajo en tecnología, pero siempre me ha gustado la cocina y hace unos años conocí el mundo del queso. Partí haciendo cursos de elaboración de quesos a nivel casero y de ahí empecé a buscar más”.

“Con lo aprendido en esos cursos empecé a hacer a trabajar sobre mi marca personal, @ladelosquesos en Instagram. Lo comencé simplemente como práctica de mi diplomado y fue creciendo. Así, e repente me contactaba un quesero, después otro, ‘oye, te voy a mandar un quesito’, y entonces fue armando videos, haciendo la narrativa, la historia y maridajes”, narró.

Respecto al reconocimiento, concluyó que “más allá del premio, que es algo muy importante, me voy con el corazón lleno de toda esta energía. De la de los que son productores, los que venden, los que comunicamos y todos los jurados. La verdad es que la movida quesera que se está armando en Chile es muy bonita y ser parte de eso desde el inicio para mí es un placer”.