Don Carlos de la Antigua Fuente y día del Barros Luco: "Uno bueno puede ser con filete o posta negra"

En el día nacional del Barros Luco nos trasladamos a la emblemática Antigua Fuente de la capital para conocer más detalles tras este exquisito sándwich cuyo nombre representa un homenaje al expresidente Ramón Barros Luco, quien es señalado como el creador de esta tradicional preparación.

Revisa el despacho completo junto a nuestro periodista Cristian Gil “Guiliño” por Bio Bio TV.

“Un buen Barros Luco se puede hacer con filete o posta negra, cualquiera de los dos yo diría. Utilizar queso mantecoso y la gracia es que no solamente sea fácil de derretir ya que tampoco es muy salado y si no empiezan a desaparecer los sabores”, aseguró.

“Nosotros lo hacemos en pan frica pero que hacemos en el local, es bien sabroso, está hecho con manteca y todos los ingredientes que trae un pan amasado”, complementó.

Y agregó: “La carne cuando es de buena calidad lo único que necesita es la plancha. Algunos clientes les gusta con aceite y un poquito de sal. Lo ideal que no quede muy cruda ni tampoco demasiado cocida porqué tienden a endurecerse. En 3/4 sería ideal y debe estar totalmente limpia”.

“La carne de churrasco tiene que ser cortada delgada, tiene que estar limpia de nervios y grasas y nosotros aquí lo que hacemos, cuando la van cocinando sobre la plancha van cortándola un poco más”, persistió.