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Ambrosía Restaurant se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la alta cocina en Chile. Ubicado en Vitacura, el proyecto refleja una mirada contemporánea de la gastronomía local, donde el producto y la técnica dialogan de forma natural.

El restaurante lo lidera la chef Carolina “China” Bazán, figura clave de la escena culinaria nacional. Su trabajo ha recibido reconocimiento internacional y, en 2019, el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants la distinguió como Latin America’s Best Female Chef. Ese hito reforzó la proyección regional de su cocina.

La propuesta de Ambrosía se basa en la estacionalidad. El equipo diseña los menús según la disponibilidad de ingredientes frescos. Así, cada preparación expresa el momento preciso del año. La cocina prioriza proveedores locales y productos de alta calidad, lo que fortalece su identidad.

En lo técnico, los platos muestran precisión y equilibrio. Las cocciones son exactas. Las salsas aportan profundidad sin ocultar el sabor principal. Las texturas se combinan con intención. Nada aparece por exceso; todo responde a una lógica culinaria.

La creatividad también cumple un rol central. Sin embargo, no busca impresionar desde el volumen ni la complejidad innecesaria. La propuesta privilegia la coherencia del plato completo. Por eso, la experiencia resulta elegante y armónica.

El espacio acompaña esa filosofía. La sala ofrece un ambiente íntimo, de pocos comensales, donde el servicio cuida cada detalle. Los tiempos, la presentación y la explicación de los platos forman parte del recorrido.

Visitar Ambrosía implica adentrarse en una interpretación moderna de la cocina chilena. Producto, técnica y sensibilidad conviven en una propuesta que ha sabido posicionarse entre las más influyentes del país.

Acompaña al chef Robert Díaz (@Rebochef) en De Plato en Plato todos los sábados a las 22:30 horas y domingos a las 21:30 horas, por BioBio TV.