El Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, más conocido como Indespa, demuestra su apoyo a pescadores artesanales de diferentes regiones del país en Espacio Food & Service, el encuentro más importante de la industria alimentaria que se realiza en Espacio Riesco.
Indespacongrega a 12 productores del mar de todo Chile, quienes demuestran la innovación con productos derivados de los mariscos, como ostiones al merkén, choritos ahumados, piure y algas.
Jonathan Cornejo, representante de la Cooperativa El Arco de Pichilemu de la región de O’Higgins, explica a BioBioChile la variedad de productos derivados del cochayuyo que presentan en la instancia.
“Nos dedicamos a la extracción, procesamiento y venta de cochayuyo en distintos formatos. Tenemos tradicionales como la malla de cochayuyo, trozado de uno a dos centímetros y los formatos doypak, que son para consumo y tipo snack”, detalló. Asimismo, cuentan con luche y tubos de cochayuyo que pueden ser acompañados con diferentes salsas.Pescadores artesanales en Food & Service
Desde la región de Coquimbo, el stand Marbella ofrece ostiones al merkén. “Es un proyecto de innovación que hicimos con Corfo. Esto nace de una problemática: este es un ostión de bajo calibre, que no tiene comercialización. Hicimos este proyecto, y ahora tiene”, explica Pamela Michea, su creadora.
La región de Los Lagos también se hace presente. Por ejemplo, el puesto De Mares cuenta con variedad de locos, piures y jaibas en conservas.
Espacio Food & Service comenzó este 30 de septiembre y se extiende hasta mañana 2 de octubre. El encuentro reúne a actores clave de la industria alimentaria, con el fin de establecer vínculos significativos que fortalezcan el rubro.