La ciencia entretenida: ¿Qué es la "one health" y por qué hoy es su día mundial?

Nuestro amigo, el Dr. Juan Pablo Villanueva, quien es Epidemiólogo del Instituto Peter Doherty de Australia nos explica y entrega detalles del concepto “One health” -“Una salud” en español”- y que tiene como finalidad reunir en un sólo conjunto la salud de humanos y animales para estudiar la “zoonosis” y generar protocolos ante la interactividad entre organismos de personas y diversas especies de la fauna, como por ejemplo la que generó la pandemia de Covid-19 hace dos años.

La “one health” también pone el foco especialmente en países donde hay pocos o nulos procesos sanitarios en materia alimenticia, donde el consumo de productos de origen animal -o derechamente animales- no son supervisados en su faenamiento ni procesamiento, muchos de ellos de manera artesanal y sin ningún tipo de precauciones.