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Con la llegada de las Fiestas Patrias aumenta la compra de carnes, pero es fundamental estar atentos para evitar riesgos para la salud, según Sandro Villanueva, jefe de Alimentos de la SEREMI de Salud de la Región Metropolitana. Se han realizado 161 fiscalizaciones, con 54 sumarios y 3 prohibiciones. Villanueva destaca la importancia de fijarse en el olor, color y textura de la carne, así como en la fecha de vencimiento y la cadena de frío en carnes envasadas. Recomienda comprar solo en lugares autorizados y denunciar cualquier irregularidad.

En Expreso Bío Bío conversamos con el experto, donde explicó qué fiscalizaciones realiza la autoridad sanitaria y qué deben considerar los consumidores al momento de comprar carne.

¿Cómo identificar una carne en mal estado?

Sobre la venta de carnes vencidas o en malas condiciones, Villanueva explicó que los consumidores deben fijarse en distintos elementos según el tipo de producto que compren.

En el caso de las carnes a granel, como las que venden las carnicerías, recomendó prestar atención al olor, el color y la textura.

La carne, explicó, debiera presentar un color rojo cereza y no tener una textura brillante ni un aspecto mucoide. Un olor extraño también puede advertir que el producto no está en buenas condiciones.

En las carnes envasadas, en cambio, llamó a revisar la fecha de vencimiento y comprobar que el producto mantenga la cadena de frío, especialmente ahora que comienzan a subir las temperaturas.

Ojo con el lugar de compra

Villanueva también recomendó comprar carnes únicamente en establecimientos autorizados, donde el consumidor puede conocer con claridad el origen y la especie del producto.

Finalmente, llamó a denunciar cualquier irregularidad relacionada con el origen, la textura, el color o el olor de la carne, así como problemas de higiene o venta clandestina.

Las personas pueden presentar sus denuncias a través de los canales oficiales de la autoridad sanitaria, como el teléfono de Salud Responde 600 360 7777, a través de las Oficinas de Información, Reclamos y Sugerencias (OIRS) y las redes sociales de la Seremi de Salud.