Ética y transparencia de BioBioChile
Fogo de Chão – CV Galería es una de las aperturas gastronómicas más comentadas de Santiago. Además, marca la llegada oficial a Chile de una de las cadenas de parrilla brasileña más prestigiosas del mundo. El restaurante está ubicado en CV Galería, en Vitacura, y ofrece la tradicional experiencia del churrasco gaúcho.
Esta tradición nació en el sur de Brasil. Allí, grandes cortes de carne se asan lentamente al fuego y luego se sirven directamente en la mesa sobre espadas, a cargo de maestros gauchos.
Fundado en Brasil en 1979, Fogo de Chão ha llevado este concepto a más de un centenar de restaurantes en distintos países. Su propuesta combina un rodizio premium con una amplia Market Table. Esta incluye ensaladas, quesos, charcutería y especialidades brasileñas. Además, ofrece cortes seleccionados de vacuno, cordero, cerdo y pollo preparados a las brasas.
En este capítulo de De Plato en Plato, Rebochef (@rebochef) descubre la experiencia del rodizio brasileño. Durante el recorrido prueba distintos cortes recién salidos del fuego y conoce la tradición que ha convertido a Fogo de Chão en un referente internacional.
Entre picanha, lomo vetado, cordero y otras especialidades de la casa, el capítulo se transforma en un recorrido por los sabores de Brasil y por una de las experiencias gastronómicas más reconocidas del mundo.
