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En este episodio de De Plato en Plato visitamos Rishtedar, uno de los referentes de la cocina india en Santiago, con locales en Vitacura, Providencia, La Reina y La Dehesa (Lo Barnechea), además de una reciente expansión internacional en Miami. Su nombre, que en hindi alude a los lazos familiares, refleja una propuesta pensada para compartir y conectar a través del sabor. Rishtedar es un proyecto impulsado por su fundador Vikram Thadani, quien con el objetivo de preservar la autenticidad de la cocina india trajo chefs directamente desde la India, especialmente de regiones como Goa, para liderar sus cocinas. La propuesta culinaria está encabezada por el chef indio Atul Negi, junto a un equipo especializado, y se desarrolla bajo el concepto “Indian Progressive”, donde la tradición y las especias ancestrales se combinan con técnicas contemporáneas y una puesta en escena moderna. En este capítulo, nuestro Rebochef se deja sorprender por una experiencia llena de aromas, capas de sabor y contrastes: currys intensos, guisos especiados, naan recién horneado, clásicos como el Butter Chicken y preparaciones que muestran la diversidad regional de la India llevada a un lenguaje actual.
