Vida Actual
Viernes 02 agosto de 2019 | Publicado a las 08:58
En su D√≠a internacional: ¬Ņqu√© tipo de cerveza maridar mejor con diferentes tipos de carne?
Por Bernardita Villa
La información es de Comunicado de Prensa
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Por a√Īos el vino ha sido el rey de la mesa a la hora de maridar con carnes, pastas o pescados, pero dado el auge que ha tenido la cerveza en el mundo, con la aparici√≥n de diferentes cervecer√≠as artesanales que cuentan con distintas t√©cnicas y sabores para crear productos novedosos, la oferta de bebidas para poner en pr√°ctica un buen maridaje se ha ampliado.

Para los fanáticos de la cerveza, que este 2 de agosto celebra su día internacio, estos tips pueden ser de gran ayuda al momento de combinar comidas y así saber cómo crear la sinergia perfecta.

‚ÄúPara carnes a la parrilla las cervezas oscuras, con notas a tostado o ahumado y de alta fermentaci√≥n como la Stout, Imperial Stout o incluso la Kross 110, son las m√°s indicadas. De esta forma, los sabores algo amargos se emparejan perfectamente con el ahumado de las carnes asadas al carb√≥n o le√Īa‚ÄĚ, se√Īala Asbjorn Gerlach, co fundador y maestro cervecero de Kross.

En el caso de los embutidos, encontrar la combinación exacta es complicado, por lo que el consejo es compensar el sabor fuerte o su textura con cervezas más ligeras y suaves.

En cuanto a las carnes rojas, hechas a las brasas, por ejemplo, se pueden combinar con cervezas rubias m√°s ligeras y suaves. Este tipo de preparaciones tienen un sabor peculiar y la cerveza no les puede restar sabor, por lo que hay que escoger algunas que sean del tipo lager, que tienen un toque mucho m√°s suave y que permite saborear la carne sin ser interrumpida, dice Gerlach.

Para el maestro cervecero, hay ciertos tipos de cerveza que resultan en una coordinación exacta con ciertas comidas. En ese caso, si lo que se tiene en la mesa es un plato de carne de cerdo, la combinación perfecta es con una cerveza del tipo Lager o Pilsen, que tienen la característica de ser ligeras y suaves.

‚ÄúAlgunos tipos de carne de cerdo, como el costillar, dejan un rastro de grasa en la boca, algo muy normal en estos cortes, por lo tanto, para sentir m√°s el sabor de la carne hay que buscar la combinaci√≥n con cervezas suaves‚ÄĚ, dice Marcelo Mu√Īoz, de Do√Īa Carne.

Si el maridaje es con carnes blancas asadas, una lager liviana o una brown ale también son la mejor opción, ya que todas complementan perfectamente el sabor del pollo, por ejemplo.

Sin embargo, ‚Äúal momento de cocinar alguna carne blanca con cerveza, como se usa en algunas cocinas chilenas, es importante que el maridaje se realice con la misma cerveza que se utiliz√≥ para cocer el corte elegido‚ÄĚ, finaliza Mu√Īoz.

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