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La fórmula tras el vodka chileno premium creado en base a papa chilota
Publicado por: Camilo Suazo La información es de: Comunicado de Prensa
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El vodka es uno de los destilados favoritos de los amantes de los cocteles, ya que es posible combinarlo con diversas bebidas, obteniendo un apetecible trago.

Si bien es sabido que los mejores vodkas a base de papa, ya casi extintos, vienen de pa√≠ses como Rusia o Polonia, Chile entr√≥ en este mercado con Sirena de Chilo√©, el primer y √ļnico vodka hecho en nuestro pa√≠s y que adem√°s utiliza la conocida y apreciada papa chilota.

Roberto Taverne, administrador agrícola con posgrado en fruticultura de la Universidad de Chile y gestor de este vodka chilote, explica que surgió este destilado con la idea de potenciar las materias primas de la zona.

‚ÄúEn Chilo√© tenemos m√°s de 200 variedades de papas, con una infinita cantidad de sabores, colores aromas y tama√Īos; ricas en almid√≥n y muy resistente a enfermedades. Son papas que cultivamos especialmente y que tambi√©n compramos a productores de la zona‚ÄĚ, agrega el especialista.

¬ŅC√≥mo se hace el vodka?

Las papas se seleccionan a mano y se descartan las que puedan estar en mal estado, porque los microorganismos no deseados provocan sabores y aromas indeseados.

Posteriormente son lavadas para retirar todas las impurezas y luego molidas. ‚ÄúSe agregan unas enzimas especialmente tra√≠das de Alemania y se cocina todo en un boiler de acero por un par de horas hasta formar la gelatinizaci√≥n. Luego esta preparaci√≥n se lleva a 22 grados para agregar las levaduras y se almacena a temperatura constante por un per√≠odo de siete d√≠as”, comenta Taverne, cuya familia est√° tradicionalmente ligada a los licores Premium.

“Ah√≠ se observa el pur√© burbujeando, lo que es indicador de que las levaduras est√°n actuando para producir la anhelada transformaci√≥n del az√ļcar en alcohol‚ÄĚ, a√Īade.

sirenadechiloe.cl
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‚ÄúLuego pasa al alambique, que se calienta con le√Īa para que se evapore el alcohol del pur√© y una vez que se obtiene este alcohol se mezcla con agua de vertiente que purificamos con filtros carb√≥n y un proceso de osmosis inversa. El proceso de evaporaci√≥n se repite al menos tres veces, cortando la cabeza y cola del alcohol, hasta obtener un producto extremadamente puro. Por esta raz√≥n nuestro vodka es Premium y tridestilado‚ÄĚ, afirma el productor.

El resultado ha sido tan positivo que lo ha llevado a ganar reconocimiento internacional, en donde Sirena de Chiloé obtuvo medalla de bronce en el New York International Spirits Competition 2016.

Destilado saludable

M√°s all√° del uso l√ļdico que se le pudiera dar al vodka de papa, los rusos lo utilizan casi de manera medicinal, ya que podr√≠a traer grandes beneficios para la salud. ‚ÄúEstos beneficios no son compartidos por los vodkas hechos de trigo, centeno u otra materia prima. Por ejemplo, al ser de almid√≥n, es libre de gluten, por lo que puede ser consumido por celi√°cos. Adem√°s, consumir vodka de manera moderada sirve para prevenir enfermedades cardiovasculares a largo plazo (Revista Circulation, volumen 126), por lo que son muy buenas noticias‚ÄĚ, afirma Taverne.

‚ÄúMi prioridad es hacer un excelente producto, por eso descarto todo el alcohol que considero no cumple con mi est√°ndar. Esto tambi√©n permite que no te duela la cabeza al otro d√≠a, como sucede con la mayor√≠a de los destilados‚ÄĚ, enfatiza.

sirenadechiloe.cl
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Interés en el extranjero

‚ÄúEstamos muy contentos por el entusiasmo por conocernos que ha despertado Sirena de Chilo√© en otros pa√≠ses, pues no es algo que suela relacionarse con Latinoam√©rica. Hemos iniciado conversaciones con Estados Unidos, Alemania, Espa√Īa, Kazajist√°n y Nueva Zelandia para llegar con nuestro vodka chilote a esos pa√≠ses‚ÄĚ, sostuvo Taverne.

Este producto gourmet puede encontrarse en varios lugares de Chile, en los principales restoranes y lodge de Chiloé, mientras que en Santiago se comercializa en la tienda Direct Wines, ubicada en Vitacura 3520.

URL CORTA: http://rbb.cl/gh94
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