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Restaurante chileno destaca en lista de los 100 mejores del mundo
Publicado por: Agencia AFP
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El restaurante Noma de Copenhague, del chef dan√©s Ren√© Redzepi, recuper√≥ este lunes el n√ļmero uno de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, tras desbancar al espa√Īol El Celler de Can Roca, que lo super√≥ el a√Īo pasado. En la lista ampliada de los 100 mejores destaca un restaurante chileno.

√Čsta es la cuarta vez que Noma, el establecimiento que puso la cocina n√≥rdica en el mapa mundial de la gastronom√≠a, encabeza la prestigiosa lista, divulgada en una velada organizada en Londres por la revista brit√°nica Restaurant.

Redzepi, de 36 a√Īos, recuper√≥ as√≠ el trono que perdi√≥ en 2013 tras tres a√Īos consecutivos de reinado y releg√≥ a El Celler de Can Roca, regentado en la ciudad de Gerona (Catalu√Īa, noreste) por los hermanos Roca, nuevamente al segundo escal√≥n del podio.

“S√© que no soy siempre una persona f√°cil. Pero quiero decirles, delante de todos, que ustedes son mi equipo de ensue√Īo, mi inspiraci√≥n”, proclam√≥ Redzepi, rindiendo homenaje a la “paciencia y dedicaci√≥n” de sus colaboradores.

“No estamos en la meta, hay todav√≠a muchos descubrimientos que hacer, muchas recetas que escribir”, agreg√≥ el chef dan√©s que se coloc√≥ a s√≥lo una victoria de igualar a elBulli del espa√Īol Ferran Adri√† (vencedor en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009).

Los hermanos Roca no pudieron revalidar su t√≠tulo y el “a√Īo m√°gico” que, seg√ļn el Joan, el hermano mayor, vivieron desde su encumbramiento en 2013.

El tercer lugar fue por segundo a√Īo consecutivo para la Osteria Francescana, del italiano Massimo Bottura.

El restaurante brasile√Īo D.O.M, del chef Alex Atala, perdi√≥ un puesto con respecto al a√Īo pasado y se coloc√≥ en el s√©ptimo lugar, manteniendo su condici√≥n de mejor latinoamericano.

Atala, que no pudo estar presente en la gala, recibi√≥ tambi√©n el galard√≥n al mejor chef otorgado por sus compa√Īeros.

Chile, en tanto, destac√≥ con el puesto 91 en la lista otorgado al restaurante “BORAG√≥”, ubicado en avenida Nueva Costanera 3467 en la comuna de Vitacura.

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